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venerdì 27 dicembre 2013

Zelten trentino



Oggi vi propongo lo zelten: pane dolce fruttato tipico trentino, la torta di Natale per eccellenza, ricca di frutta secca, canditi e noci.
Tante sono le leggende e le tradizioni legate a questo buono e gustoso dolce.
Secondo una leggenda, veniva preparato il 13 dicembre e offerto fino alla fine delle feste. Secondo un'altra leggenda, la preparazione dello zelten, che avveniva il 21 dicembre alla vigilia di san Tommaso, coinvolgeva tutta la famiglia, in particolare le giovani donne, dal momento che era consuetudine regalare lo zelten ai promessi sposi.




Ingredienti:

5 uova
125 gr di zucchero
500 gr di farina
125 gr di burro
1 bustina di lievito

200 gr di fichi secchi
50 gr di noci
50 gr di uvetta
50 gr di pinoli
50 gr di nocciole
1 bicchiere di rum
50 gr di canditi misti
una manciata di mandorle pelate
canditi
latte

Ho tagliato i fichi secchi e li ho messi in una ciotola con le noci, le nocciole, i pinoli, l'uvetta, i canditi, 60 gr di zucchero e il rum, ho lasciato riposare per almeno 12 ore. Ho montato le uova con lo zucchero rimasto, ho unito il burro fuso, la farina con il lievito infine la frutta secca al rum. Ho versato in uno stampo a forma di stella, ho spennellato con il latte e decorato con le mandorle pelate e i canditi. In forno per circa un'ora.

Con questa ricetta partecipo al contest:
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Pubblicato da Unknown alle 09:26 2 commenti:
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Etichette: Dolci di Natale

giovedì 19 dicembre 2013

LA MIA INTERVISTA SUL SITO RICETTE20.IT


 
 
      

 

  • http://www.ricette20.it/interviste/intervista-a-elisa-di-ilmondodibetty-blogspot-com/
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    Pubblicato da Unknown alle 11:17 1 commento:
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    mercoledì 18 dicembre 2013

    Muffettoni

     
    Manca una settimana a Natale, i preparativi fervono sempre più.
    Oggi una ricetta semplice i muffin dal sapore natalizio, una proposta della giornalista Benedetta Parodi, che mi ha molto incuriosito.
     
     
    Ingredienti:
     
    1 uovo
    100 gr di zucchero
    50 gr di burro fuso
    250 gr di farina
    1/2 bustina di lievito
    100 ml di latte
    1 bicchierino di marsala
    scorza di mezza arancia
    50 gr di uvetta
    50 gr di canditi (o gocce di cioccolato)
    50 gr di pinoli
    zucchero a velo
     
     
    Ho sbattuto le uova con lo zucchero, ho unito il burro fuso, la farina con il lievito. Ho versato il latte, il bicchierino di marsala, poi ho aggiunto la scorza dell'arancia, l'uvetta, i pinoli, i canditi.
    Ho versato il composto ottenuto nei pirottini da muffin e ho cotto in forno a 180 gradi per 30 minuti.
     
     

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    Pubblicato da Unknown alle 01:26 Nessun commento:
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    Etichette: Dolci di Natale

    lunedì 16 dicembre 2013

    Omini di zenzero



    Non è Natale senza gli Omini di zenzero!!
    Per la gioia di grandi e piccini ho creato questi deliziosi biscotti di origine anglosassone ( gingerbread) che venivano elaborati sotto il periodo natalizio per decorare l'albero, ma anche come idea regalo da distribuire ad amici e parenti.

    INGREDIENTI 

    125 gr di burro
    100 gr di zucchero di canna
    330 gr di farina
    110 gr di miele
    Zenzero in polvere qb
    1\2 cucchiaino di lievito per dolci

    PER DECORARE
    Confettini argentati

    PROCEDIMENTOHo sbattuto il burro ammorbidito con lo zucchero, poi ho aggiunto la farina, il miele, lo zenzero e il lievito. Dopo aver ottenuto un impasto elastico e liscio, ho lasciato riposare in frigorifero avvolto nella pellicola finché non è un po’ indurito, poi ho steso con il mattarello tra due fogli di carta da forno e con le apposite formine ho creato gli omini.  Ho decorato con i confetti argentati la faccia, i bottoni degli omini .
    In forno a 180° per circa 10’.
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    Pubblicato da Unknown alle 10:20 Nessun commento:
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    Etichette: Dolci di Natale

    venerdì 13 dicembre 2013

    Tartarughe di pane al farro



    Ingredienti per 500 gr. di farina

    200 gr di farina manitoba
    150 gr di farina di semola rimacinata di grano duro
    150 gr di farina di farro
    30 gr di lievito disidratato con pasta madre
    1 cucchiaino di zucchero
    1 cucchiaino colmo di sale
    2 cucchiai di olio d'oliva
    300 ml d'acqua tiepida

    Su di una spianatoia ho setacciato le farine e vi ho mescolato il lievito, ho praticato una buca e ho versato olio,  zucchero, poco per volta l'acqua ed il sale ho amalgamato il tutto e lavorato l'impasto in modo energico per una decina di minuti. Ho rimesso l'impasto in una terrina infarinata, ho coperto con un canovaccio e lasciato lievitare per un'ora. Poi ho steso l'impasto e arrotolato dando la forma di piccole pagnottelle e posto su di una teglia con carta forno. Ho spennellato con l'olio e di nuovo ho fatto lievitare per circa un'ora.
    Ho infornato per circa 30 minuti a 180 gradi .
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    Pubblicato da Unknown alle 08:31 Nessun commento:
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    Etichette: Pane e Panini, Pizze e torte salate

    mercoledì 11 dicembre 2013

    ZUCCOTTO DI PANDORO



    Ingredienti:

    1pandoro
    500 gr di mascarpone
    250 gr di panna da montare
    Scaglie di cioccolato fondente q.b.
    Un bicchierino di limoncello

    Preparazione:

    In una ciotola mescoliamo il mascarpone con la panna precedentemente montata, uniamo le scaglie di cioccolato e il limoncello, poniamo in frigo. Prendiamo una ciotola a forma di cupola, io uso la pirofila del parrozzo, la rivestiamo di pellicola trasparente, tagliamo le fette di pandoro in senso orizzontale e rivestiamo la ciotola, bagniamo con qualche cucchiaio di latte e la crema di mascarpone.
    Alterniamo fette di pandoro e crema. Sigilliamo con la pellicola e mettiamo al congelatore per due ore.
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    Pubblicato da Unknown alle 07:28 1 commento:
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    Etichette: Dolci, Dolci di Natale

    domenica 8 dicembre 2013

    TARALLUCCI DI NATALE ABRUZZESI





     Tipici dolci della tradizione abruzzese, i tarallucci o meglio "celli pieni", una sfoglia croccante ripiena di marmellata d'uva nera, mandorle e noci tritate, mosto cotto, scorza d'arancia.

     Ingredienti:

    Sfoglia:

    1kg di farina 00
    200 gr zucchero
    2 bicchieri di olio evo
    2 bicchieri di vino bianco

    Ripieno:

    Marmellata d'uva nera abruzzese
    noci tritate
    mandorle tritate
    cioccolato fondente
    mosto cotto 2 cucchiai
    scorza di 1 arancia

    Zucchero a velo

    Procedimento

    Su di una spianatoia disporre la farina , al centro lo zucchero, l'olio e il vino bianco.
    Amalgamare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto morbido ed omogeneo. Tagliare delle strisce di pasta stendere con il matterello al centro disporre le palline di marmellata d'uva, creare dei ravioli e chiuderai a cerchio. Infornare a 180 gradi per una decina di minuti.
    Appena raffreddati spolverizzare con zucchero a velo.
    Per il ripieno si utilizza la marmellata d'uva composta con noci tritate, mandorle tritate, cioccolato fondente a pezzetti e mosto cotto.
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    Etichette: Dolci, Dolci di Natale

    sabato 7 dicembre 2013

    Mini cheesecake salati alle erbe

     
     
    Sfiziosi antipasti monoporzione o fingerfood , ottimi da servire per un party o una cena in giardino.
     
    Ingredienti:
    250 gr di ricotta
    200 gr di formaggio spalmabile
    80 gr di burro
    2 cucchiai di panna liquida
    12 grissini
    5 gr di colla di pesce
    erbe tritate(prezzemolo, basilico, erba cipollina ) q.b.
    sale
     
     
    Ho lasciato ammorbidire la colla di pesce in acqua fredda per una decina di minuti.
    Ho  tritato finemente i grissini e ho unito al burro fuso.
    Ho distribuito il composto ottenuto nei pirottini da muffin pareggiando la base con il dorso di un cucchiaio e ho posto in frigo per 30 minuti.
    Per il ripieno, in una ciotola ho messo la ricotta, il formaggio spalmabile, le erbe aromatiche ed il sale, dopo aver amalgamato bene, ho aggiunto la colla di pesce ben strizzata e sciolta nella panna. 
    Poi ho distribuito la crema ottenuta sulla base dei cheesecake e posto in frigo per un paio di ore.
     
     
     
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    Etichette: Pizze e torte salate

    lunedì 2 dicembre 2013

    Muffin di panettone



    Sotto l'Albero di Natale un dolce risveglio ... con i muffin di panettone, una sfiziosa ricetta dello chef Daniele Persegani, deliziosi, golosi, ideali per la colazione o la merenda.



    Ingredienti:

    200 gr di panettone
    1 uovo
    80 gr di zucchero
    75 ml di olio
    200 ml di latte
    250 gr di farina
    1/2 bustina di lievito
    zucchero a velo
    1 pizzico di sale

    Ho acceso il forno a 180 gradi e sbriciolato il panettone, ho diviso gli ingredienti solidi: panettone ,farina zucchero, lievito, sale, dagli ingredienti liquidi. olio, latte, uova.

    Ho mescolato gli ingredienti liquidi con i solidi fino ad ottenere un composto morbido. Ho riempito per 2/3 gli stampini da muffin e infornato per 15-18 minuti.

    Ho sfornato e fatto raffreddare e li ho serviti con una spolverata di zucchero a velo.




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    Pubblicato da Unknown alle 09:40 Nessun commento:
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    Etichette: Dolci di Natale
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