martedì 16 dicembre 2014

Frustingolo ricetta tipica delle Marche per L'Italia nel Piatto


Oggi è il 16 dicembre, e come ogni mese in questa data c'è la rubrica di ricette regionali L'Italia Nel Piatto ...
Cosa ci fa una ricetta marchigiana?
Questo mese come regalo di Natale, ci siamo scambiati,  una ricetta ed ecco il risultato....
Beh io mi sono cimentata nel preparare "il Frustingolo marchigiano", un dolce tipico delle Marche composto da fichi secchi, mandorle, noci, farina integrale, miele ed ha la particolarità di assumere nomi diversi a seconda del luogo di produzione.
Mi scuso con Sabrina del blog lacreativitaeisuoicolori.blogspot.it , se la ricetta non è perfetta, lei è bravissima ed i suoi piatti sono fantastici!
Grazie SABRINA!!




                                                                Ingredienti
                                                                gr. 500 di fichi secchi
                                                                gr. 100 di noci sgusciate
                                                                gr. 100 di mandorle pelate
                                                                gr. 80 di miele
                                                                gr. 150 di farina integrale
                                                                gr. 100 di pangrattato
                                                                gr. 80 di zucchero semolato
                                                                gr. 100 di uvetta sultanina
                                                                gr. 50 di pinoli
                                                                gr. 50 di canditi
                                                                gr. 90 di cioccolato fondente tritato
                                                                gr. 50 di cacao
                                                                una tazzina di caffè
                                                                scorza di limone e di arancia
                                                                olio extravergine d'oliva
                                                                qualche cucchiaio di anisetta

Ammolliamo in acqua tiepida i fichi per una notte, tritiamoli e mettiamoli in una terrina con l'uvetta ammollata. Uniamo il miele,lo zucchero, i canditi, le noci, le mandorle e i pinoli, tutti tritati grossolanamente (teniamo da parte alcuni frutti interi per la decorazione). Aggiungiamo il cioccolato fondente tritato, il cacao, la farina integrale e il pangrattato. Ammorbidiamo il composto con il caffè e qualche cucchiaio di anisetta.

Completiamo con la scorza di arancia e di limone grattugiata. Amalgamiamo bene, aggiungendo un poco di olio ottenendo un composto compatto e morbido. Versiamo in un tortiera unta di olio, livelliamo il composto decorandolo con la frutta secca tenuta da parte.


Dopo la decorazione inforniamo a 160° per circa un'ora.



Trentino-Alto Adige:  Gli spaghetti della vigilia a Palma Campaniahttp://www.afiammadolce.it/2014/12/spaghetti-della-vigilia-palma-campania.html
  




Piemonte: 




Toscana: Tozzetti ai pistacchi, ricetta del Lazio http://acquacottaf.blogspot.com/2014/12/tozzetti-ai-pistacchi.html


Abruzzo:Frustingolo ricetta tipica delle Marche

  










martedì 9 dicembre 2014

Tarallucci olio e vino



Si tratta dei tipici dolci della tradizione abruzzese, i tarallucci o meglio "celli pieni", o in gergo “gaggenette”, una sfoglia croccante ripiena di marmellata d'uva nera, mandorle, noci tritate, mosto cotto, scorza d'arancia, hanno quel profumo inconfondibile e  mediterraneo che non potro’ mai scordare. Ricordo quando la mia mamma li preparava... eh sì!  sono proprio i miei dolci preferiti.
Mi ricordo la mattina di Natale appena sveglia  il profumo di caffè salire dalle scale e subito appena infilate le pantofole scendevo in cucina ed ecco li ad aspettarmi la mia tazzina di caffè bollente e i
tarallucci, delicati e friabili, ma anche semplici, buoni, leggeri,dalle forme più piccole alle più grandi,che per tradizione non può mancare sulla tavola abruzzese per il pranzo di Natale.


Ingredienti:

Sfoglia:

1kg di farina 00
200 gr zucchero
2 bicchieri di olio evo
2 bicchieri di vino bianco

Ripieno:

Marmellata d'uva nera abruzzese
noci tritate
mandorle tritate
cioccolato fondente
mosto cotto 2 cucchiai
scorza di 1 arancia

Zucchero a velo

Procedimento

Su di una spianatoia disporre la farina , al centro lo zucchero, l'olio e il vino bianco.
Amalgamare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto morbido ed omogeneo. Tagliare delle strisce di pasta stendere con il matterello al centro disporre le palline di marmellata d'uva, creare dei ravioli e chiuderai a cerchio. Infornare a 180 gradi per una decina di minuti.
Appena raffreddati spolverizzare con zucchero a velo.
Per il ripieno si utilizza la marmellata d'uva composta con noci tritate, mandorle tritate, cioccolato fondente a pezzetti e mosto cotto.

Con questa ricetta partecipo al Contest:



martedì 2 dicembre 2014

Il Parrozzo per L'Italia nel Piatto


Buongiorno, eccoci giunti a Dicembre...
Oggi si pubblica per la rubrica l'Italia nel Piatto, e si parla di "Ricette Natalizie".
 Per l'occasione ho scelto : Il Parrozzo, simbolo dolce della città dannunziana, Pescara, associato alle tradizioni gastronomiche del Natale, un dolce nato tra le strade del vecchio borgo, dopo la I guerra mondiale, da un già noto pasticcere Luigi D'Amico, che nel 1920, decise di trasporre "il pane rozzo" dei contadini abruzzesi in versione dolce. Il Parrozzo ha la forma di una cupola, rievoca il giallo interno per via della farina di granturco, con le uova e lo scuro della cottura al forno, con il cioccolato.
Ad assaggiare per primo la creazione di Luigi fu un suo carissimo amico, Gabriele D’Annunzio che rimase talmente colpito dalla bontà del dolce da dedicargli un madrigale “La canzone del Parrozzo”
“È tante ‘bbone stu parrozze nove che pare na pazzie de San Ciattè, c’avesse messe a su gran forne tè la terre lavorata da lu bbove, la terre grasse e lustre che se coce… e che dovente a poche a poche chiù doce de qualunqua cosa ddoce…”


Ecco gli Ingredienti per una Torta:

200 gr di zucchero
150 gr. di cioccolato fondente
150 gr. di semolino
200 gr. di mandorle dolci
6 uova
7-8 mandorle amare
buccia grattugiata di un limone
burro q.b.

Procedimento:

Tritare le mandorle e mescolarle con il semolino e la buccia del limone grattugiata; si aggiungono gli albumi montati a neve, i rossi e lo zucchero.
Si versa il composto in uno stampo a cupola imburrato ed infarinato e si mette in forno a 180/200 gradi per 45 minuti. Dopo la cottura lasciare raffreddare e spalmare interamente con il cioccolato fondente sciolto a bagnomaria.


Il nostro blog - http://litalianelpiatto.blogspot.it/


Trentino-Alto Adige: Husarenkrapfenhttp://www.afiammadolce.it/2014/12/husarenkrapfen.html
  

Lombardia: Il torrone di Cremona

Valle d'Aosta: 

Piemonte: 







Abruzzo:Il Parrozzo 




Basilicata: Fritti di Natale - calzoncini, rosette e cannaricoli

Campania: Spaghetti alle vongole veraci, piatto della vigilia - http://www.isaporidelmediterraneo.it/2014/11/spaghetti-alle-vongole-veraci-piatto-della-vigilia.html




Sardegna: