Zelten trentino

Oggi vi propongo lo zelten: pane dolce fruttato tipico trentino, la torta di Natale per eccellenza, ricca di frutta secca, canditi e noci.
Tante sono le leggende e le tradizioni legate a questo buono e gustoso dolce.
Secondo una leggenda, veniva preparato il 13 dicembre e offerto fino alla fine delle feste. Secondo un'altra leggenda, la preparazione dello zelten, che avveniva il 21 dicembre alla vigilia di san Tommaso, coinvolgeva tutta la famiglia, in particolare le giovani donne, dal momento che era consuetudine regalare lo zelten ai promessi sposi.

Ingredienti:

5 uova
125 gr di zucchero
500 gr di farina
125 gr di burro
1 bustina di lievito

200 gr di fichi secchi
50 gr di noci
50 gr di uvetta
50 gr di pinoli
50 gr di nocciole
1 bicchiere di rum
50 gr di canditi misti
una manciata di mandorle pelate
canditi
latte

Ho tagliato i fichi secchi e li ho messi in una ciotola con le noci, le nocciole, i pinoli, l'uvetta, i canditi, 60 gr di zucchero e il rum, ho lasciato riposare per almeno 12 ore. Ho montato le uova con lo zucchero rimasto, ho unito il burro fuso, la farina con il lievito infine la frutta secca al rum. Ho versato in uno stampo a forma di stella, ho spennellato con il latte e decorato con le mandorle pelate e i canditi. In forno per circa un'ora.

Con questa ricetta partecipo al contest:

LA MIA INTERVISTA SUL SITO RICETTE20.IT

 

 

http://www.ricette20.it/interviste/intervista-a-elisa-di-ilmondodibetty-blogspot-com/

Muffettoni

 

Manca una settimana a Natale, i preparativi fervono sempre più.

Oggi una ricetta semplice i muffin dal sapore natalizio, una proposta della giornalista Benedetta Parodi, che mi ha molto incuriosito.

 

 

Ingredienti:

 

1 uovo

100 gr di zucchero

50 gr di burro fuso

250 gr di farina

1/2 bustina di lievito

100 ml di latte

1 bicchierino di marsala

scorza di mezza arancia

50 gr di uvetta

50 gr di canditi (o gocce di cioccolato)

50 gr di pinoli

zucchero a velo

 

 

Ho sbattuto le uova con lo zucchero, ho unito il burro fuso, la farina con il lievito. Ho versato il latte, il bicchierino di marsala, poi ho aggiunto la scorza dell'arancia, l'uvetta, i pinoli, i canditi.

Ho versato il composto ottenuto nei pirottini da muffin e ho cotto in forno a 180 gradi per 30 minuti.

 

 

Omini di zenzero

Non è Natale senza gli Omini di zenzero!!
Per la gioia di grandi e piccini ho creato questi deliziosi biscotti di origine anglosassone ( gingerbread) che venivano elaborati sotto il periodo natalizio per decorare l'albero, ma anche come idea regalo da distribuire ad amici e parenti.

INGREDIENTI 

125 gr di burro
100 gr di zucchero di canna
330 gr di farina
110 gr di miele
Zenzero in polvere qb
1\2 cucchiaino di lievito per dolci

PER DECORARE
Confettini argentati

PROCEDIMENTOHo sbattuto il burro ammorbidito con lo zucchero, poi ho aggiunto la farina, il miele, lo zenzero e il lievito. Dopo aver ottenuto un impasto elastico e liscio, ho lasciato riposare in frigorifero avvolto nella pellicola finché non è un po’ indurito, poi ho steso con il mattarello tra due fogli di carta da forno e con le apposite formine ho creato gli omini.  Ho decorato con i confetti argentati la faccia, i bottoni degli omini .
In forno a 180° per circa 10’.

Tartarughe di pane al farro

Ingredienti per 500 gr. di farina

200 gr di farina manitoba
150 gr di farina di semola rimacinata di grano duro
150 gr di farina di farro
30 gr di lievito disidratato con pasta madre
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaino colmo di sale
2 cucchiai di olio d'oliva
300 ml d'acqua tiepida

Su di una spianatoia ho setacciato le farine e vi ho mescolato il lievito, ho praticato una buca e ho versato olio,  zucchero, poco per volta l'acqua ed il sale ho amalgamato il tutto e lavorato l'impasto in modo energico per una decina di minuti. Ho rimesso l'impasto in una terrina infarinata, ho coperto con un canovaccio e lasciato lievitare per un'ora. Poi ho steso l'impasto e arrotolato dando la forma di piccole pagnottelle e posto su di una teglia con carta forno. Ho spennellato con l'olio e di nuovo ho fatto lievitare per circa un'ora.
Ho infornato per circa 30 minuti a 180 gradi .

ZUCCOTTO DI PANDORO

Ingredienti:

1pandoro
500 gr di mascarpone
250 gr di panna da montare
Scaglie di cioccolato fondente q.b.
Un bicchierino di limoncello

Preparazione:

In una ciotola mescoliamo il mascarpone con la panna precedentemente montata, uniamo le scaglie di cioccolato e il limoncello, poniamo in frigo. Prendiamo una ciotola a forma di cupola, io uso la pirofila del parrozzo, la rivestiamo di pellicola trasparente, tagliamo le fette di pandoro in senso orizzontale e rivestiamo la ciotola, bagniamo con qualche cucchiaio di latte e la crema di mascarpone.
Alterniamo fette di pandoro e crema. Sigilliamo con la pellicola e mettiamo al congelatore per due ore.

TARALLUCCI DI NATALE ABRUZZESI

 Tipici dolci della tradizione abruzzese, i tarallucci o meglio "celli pieni", una sfoglia croccante ripiena di marmellata d'uva nera, mandorle e noci tritate, mosto cotto, scorza d'arancia.

 Ingredienti:

Sfoglia:

1kg di farina 00
200 gr zucchero
2 bicchieri di olio evo
2 bicchieri di vino bianco

Ripieno:

Marmellata d'uva nera abruzzese
noci tritate
mandorle tritate
cioccolato fondente
mosto cotto 2 cucchiai
scorza di 1 arancia

Zucchero a velo

Procedimento

Su di una spianatoia disporre la farina , al centro lo zucchero, l'olio e il vino bianco.
Amalgamare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto morbido ed omogeneo. Tagliare delle strisce di pasta stendere con il matterello al centro disporre le palline di marmellata d'uva, creare dei ravioli e chiuderai a cerchio. Infornare a 180 gradi per una decina di minuti.
Appena raffreddati spolverizzare con zucchero a velo.
Per il ripieno si utilizza la marmellata d'uva composta con noci tritate, mandorle tritate, cioccolato fondente a pezzetti e mosto cotto.

Mini cheesecake salati alle erbe

 

 

Sfiziosi antipasti monoporzione o fingerfood , ottimi da servire per un party o una cena in giardino.

 

Ingredienti:

250 gr di ricotta

200 gr di formaggio spalmabile

80 gr di burro

2 cucchiai di panna liquida

12 grissini

5 gr di colla di pesce

erbe tritate(prezzemolo, basilico, erba cipollina ) q.b.

sale

 

 

Ho lasciato ammorbidire la colla di pesce in acqua fredda per una decina di minuti.

Ho  tritato finemente i grissini e ho unito al burro fuso.

Ho distribuito il composto ottenuto nei pirottini da muffin pareggiando la base con il dorso di un cucchiaio e ho posto in frigo per 30 minuti.

Per il ripieno, in una ciotola ho messo la ricotta, il formaggio spalmabile, le erbe aromatiche ed il sale, dopo aver amalgamato bene, ho aggiunto la colla di pesce ben strizzata e sciolta nella panna. 

Poi ho distribuito la crema ottenuta sulla base dei cheesecake e posto in frigo per un paio di ore.

 

 

 

Muffin di panettone

Sotto l'Albero di Natale un dolce risveglio ... con i muffin di panettone, una sfiziosa ricetta dello chef Daniele Persegani, deliziosi, golosi, ideali per la colazione o la merenda.



Ingredienti:

200 gr di panettone
1 uovo
80 gr di zucchero
75 ml di olio
200 ml di latte
250 gr di farina
1/2 bustina di lievito
zucchero a velo
1 pizzico di sale

Ho acceso il forno a 180 gradi e sbriciolato il panettone, ho diviso gli ingredienti solidi: panettone ,farina zucchero, lievito, sale, dagli ingredienti liquidi. olio, latte, uova.

Ho mescolato gli ingredienti liquidi con i solidi fino ad ottenere un composto morbido. Ho riempito per 2/3 gli stampini da muffin e infornato per 15-18 minuti.

Ho sfornato e fatto raffreddare e li ho serviti con una spolverata di zucchero a velo.

Torta di castagne

E'tempo di castagne!

Ho preparato una torta semplice , delicata e gustosa, tratta dal libro di Tessa Gelisio, una giornalista che ammiro molto.

Ingredienti:

250 gr di farina di castagna
50 gr di cacao amaro
100 gr di zucchero
200 ml di latte
4 uova
1 bustina di lievito per dolci

In una ciotola ho sbattutto le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto cremoso, ho aggiunto il cacao, la farina con il lievito, alternandola con il latte. Ho versato il composto in una tortiera imburrata e infarinata e ho messo in forno a 180 gradi per una 40 di minuti.

RAVIOLI DI RICOTTA E ZUCCA

Ecco una ricetta semplice per preparare un gustoso e saporito piatto autunnale .


Ingredienti (per la pasta):

400 gr. di farina 00
4 uova
sale

Ingredienti (per il ripieno):

200 gr di zucca
250 gr di ricotta di pecora
1 uovo
1 cucchiaio di parmigiano
sale
noce moscata

Ingredienti (per il condimento):

250 gr di zucca
1/2 cipolla
olio evo
sale

Per la preparazione della pasta ho disposto la farina con il sale sulla spianatoia al centro ho rotto le uova. Ho sbattuto con la forchetta le uova e ho iniziato ad incorporare la farina con la punta delle dita. Ho lavorato la pasta con forza fino ad ottenere un composto di media consistenza . ho lasciato riposare per 15 minuti.

Nel frattempo ho preparato il ripieno, ho pulito e tagliato a pezzi la zucca e fatto cuocere in forno a 180 gradi per una decina di minuti. Ho lasciato raffreddare, e schiacciato con la forchetta fino ad ottenere un purea . In una terrina ho quindi unito la zucca , la ricotta , l'uovo , il parmigiano e la noce moscata .

Ho tirato la pasta in uno strato sottile e con l'aiuto del taglia ravioli, ho ricavato dei rettangoli di circa 5x3.5 cm , per ottenere una sfoglia a righe, vi ho appoggiato a distanza regolare, 3o 4 strisce di pasta verde agli  spinaci e le ho incollate spennellando con un po' di albume. Ho passato poi i rettangoli tra i rulli leggermente infarinati .
Ho farcito ogni rettangolo con una pallina di ripieno  e ho formato i ravioli.


Per il condimento : ho fatto soffriggere la cipolla nell'olio ho unito la zucca pulita e tagliata a pezzetti, ho fatto cuocere per circa venti minuti aggiungendo se necessario un po' di acqua e ho salato.

Ho cotto i ravioli in acqua salata, non appena pronti li ho impiattati e conditi con la salsa di zucca.

Con questa ricetta partecipo al contest:

Ricette di Natale!!

 

 

 

 

 

Care amiche tra un mese è Natale!
Addobbi, luci, panettoni, ... l' atmosfera è davvero magica.
Aspettando ...il Natale viene voglia di preparare qualcosa di buono anche in cucina.
Per questo motivo ogni settimana vi darò una ricetta di dolci natalizi, che troverete nella pagina "Ricette dolci di Natale".

Torta di Mele

Buona domenica!

La torta di mele, il dolce tradizionale per eccellenza, conosciuto in tutto il mondo con svariate preparazioni, ma buona, soffice, profumata. Non mi stanco mai di provare nuove ricette, oggi vi posto la ricetta di Sonia Peronacci . Un gran successo!

Ingredienti:

800 gr di mele fuji
succo di 1 limone
3 uova
125 gr di burro
125 gr di zucchero
250 gr di farina monitoba
scorza di 1 limone
1 pizzico di sale
1 bacca di vaniglia
1 pizzico di cannella
1 bustina di lievito
150 ml di latte
2 cucchiai di zucchero di canna

Ho tagliato a fettine sottili le mele e vi ho cosparso il succo di limone.
Per l'impasto ho battuto le uova con lo zucchero, ho aggiunto il burro fuso, la bacca di vaniglia, il pizzico di sale, la cannella e la scorza grattugiata del limone, fino ad ottenere un impasto cremoso,poi ho unito la farina alternandola con il latte ed infine il lievito.
Ho versato il composto in una tortiera imburrata ed infarinata sopra vi ho disposto le fettine di mele e due cucchiai di zucchero di canna. Ho infornato a 180 gradi per 50-60 minuti.

Pane Casereccio

"buono come il pane di una volta"

Adoro fare il pane in casa, avere le mani in pasta, sentire il suo profumo, il suo sapore, la sua fragranza appena sfornato.

Ingredienti per 500 gr. di farina

200 gr di farina manitoba
300 gr di farina di semola rimacinata di grano duro
30 gr di lievito disidratato con pasta madre
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaino colmo di sale
2 cucchiai di olio d'oliva
300 ml d'acqua tiepida

Su di una spianatoia ho setacciato le farine e vi ho mescolato il lievito, ho praticato una buca e ho versato olio,  zucchero, poco per volta l'acqua ed il sale ho amalgamato il tutto e lavorato l'impasto in modo energico per una decina di minuti. Ho rimesso l'impasto in una terrina infarinata, ho coperto con un canovaccio e lasciato lievitare per un'ora. Poi ho steso l'impasto e arrotolato dando la forma di un filoncino o cuscinetto e posto su di una teglia con carta forno. Ho spennellato con l'olio e di nuovo ho fatto lievitare per circa un'ora.
Ho infornato per circa 30 minuti a 180 gradi .

Cake design mania

Cresce la moda del cake design l'arte di decorare le torte come delle vere opere d'arte.

Sono torte in pasta di zucchero di origine anglosassone dalle decorazioni più svariate che danno vita a dei veri e propri gioielli, ma buone anche da mangiare.

Come entrare in questo mondo fantastico?

Il primo passo e' sicuramente quello di seguire un corso, ce ne sono per tutti i gusti e le tasche.

Nella mia città si è appena concluso il cake design workshop decora organizzato dal punto vendita Ducart, con la maestra Gery Coppola architetto, cake designer che con la sua passione ci ha fatto conoscere i trucchi e segreti del cake desgn, oltre ai prodotti decora indispensabili per la decorazione delle torte ma anche dei cupcakes e dei macarons . Ma bisogna conoscere le tecniche di base come per esempio, la ghiaccia reale, una ricetta di cui non si può fare a meno per decorare delle torte davvero spettacolari;

La maestra Gery ci dimostrato la realizzazione di una torta natalizia, in particolar modo il babbo natale utilizzando la pasta modellante.

 In Italia molti sono i laboratori ed i corsi per apprendere i trucchi di questa arte meravigliosa, Cosa aspettiamo? il natale e' alle porte, quale occasione migliore per stupire parenti ed amici con una torta gioiello?

Gateau di patate ai funghi

Oggi vi propongo un  piatto unico a base di patate, il gateau termine francese, ormai italianizzato, che significa torta, ma che comunemente definiamo sformato di patate. Un piatto molto saporito ma allo stesso tempo delicato, gustoso e dal sapore tipicamente autunnale.

Ingredienti:

1kg di patate
1uovo
450 gr di funghi misti
Grana grattugiata q.b.
Sale
50 gr. Burro
Pangrattato 2 cucchiai
Noce moscata

1 aglio

prezzemolo q.b.

olio evo

Procedimento:

Trufolare i funghi con olio e l’aglio, a fine cottura ho spolverizzato con il prezzemolo.
Lavare e lessare le patate con la buccia in acqua salata per circa 40 – 45 minuti, poi schiacciare al passa patate, lasciare raffreddare. Adagiare il composto in una ciotola, aggiungere  la noce moscata, il grana, l’ uovo, i30 gr di burro amalgamare bene il tutto. Prendere poi delle formine di alluminio, imburrare e cospargere di pangrattato. Con l’impasto di patate fare una pallina e adagiare nella formina, poi un cucchiaio di funghi e richiudere con uno strato di patate, spolverizzare con pangrattato e un fiocchetto di burro. Infornare per 15 minuti a 180 gradi.

Tagliatelle ai funghi

 

 

 

Sulla mia tavola autunnale non potevano mancare le tagliatelle ai funghi, un primo piatto

gustoso, veloce e saporito.

 

Ingredienti:

 

400 gr di funghi misti (champignon e chiodini)

350 gr di tagliatelle all'uovo

1 spicchio di aglio

olio evo q.b.

prezzemolo

sale

panna vegetale

 

Ho lavato e pulito accuratamente i funghi e li ho fatti trufolale in una padella antiaderente con olio , aglio e una manciata di prezzemolo. Ho cotto la pasta in acqua salata, non appena pronti li ho conditi con i funghi aggiungendo qualche cucchiaio di panna vegetale.

 

Rigatoni zucchine e speck

 

 

 

Un primo piatto veloce e facile da preparare ma dal sapore delizioso .

 

 

Ingredienti:

 

3 zucchine

100 gr di speck a dadini

1/2 cipolla

olio evo

300 gr di rigatoni

sale

 

 

Ho fatto soffriggere la cipolla con un filo di olio, ho aggiunto lo speck e le zucchine grattugiate. 

Ho lasciato cuocere per una 15 di minuti.

Ho cotto i rigatoni in acqua salata, non appena pronti li ho impiattati e conditi con la salsa di zucchine e speck. 

 

 

 

 

 

 

 

Brownies

 

 

Buon Lunedì,  iniziamo la settimana con dolcezza, Vi propongo la ricetta classica dei Brownies una specialità della tradizione anglosassone che lega il nome di questi dolcetti alla figura di spiritelli benevoli che lavoravano di notte senza chiedere nulla in cambio dei loro servigi, ma riconoscenti all'offerta di latte e focaccine dolci.

 

Ingredienti:

 

100 gr di cacao amaro

50 gr di burro

200 gr di zucchero

2 uova

100 gr di farina

450 gr di noci

2 cucchiai di zucchero a velo

 

 

Ho amalgamato il cacao con 50 gr di burro morbido, ho unito le uova, lo zucchero, la farina le noci tritate  e ho lavorato il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.

 

In uno stampo rettangolare rivestito con carta da forno ho versato il  composto, ho pareggiato la superficie con una spatola e ho cotto in forno a 150° per 30-35 minuti.

 

A cottura ultimata ho sfornato e lasciato intiepidire. Ho tagliato la torta a pezzi regolari e spolverizzato con zucchero a velo.

 

 

 

Risotto alla zucca

Buon mercoledì a tutte Voi!

Oggi un piatto autunnale molto semplice da preparare ma allo stesso tempo molto gustoso.

In quest'ultimo periodo i miei post sono stati dedicati alla zucca, un ortaggio che amo tantissimo, perchè delicato e buono, anche se da molti viene considerato povero, ma di successo nella settimana dedicata alla festa di Halloween.

Ingredienti:

320 gr di riso
300 gr di zucca
1/2 cipolla
1 litro di brodo
1/2 bicchiere di vino bianco
50 gr di burro
100 gr di parmigiano
olio evo q.b.

Ho pulito la zucca e tagliato a cubetti, ho fatto rosolare la cipolla con l'olio per un paio di minuti, ho aggiunto la zucca e dopo qualche minuto il riso, ho mescolato e lasciato cuocere per una decina di minuti. Ho aggiunto il vino, e poi il brodo e ho fatto cuocere per almeno 15 -20 minuti.
A fine cottura ho aggiunto il burro ed il parmigiano.

I BISCOTTI DI HALLOWEEN

 

 

 Per una paurosissima festa con i vostri bambini e gli amici più cari, si possono preparare questi simpaticissimi dolcetti.

 

 

Ingredienti per 8 persone:

 

400 gr di farina

200 gr di burro

1 cucchiaino di cannella

1 cucchiaino di lievito per dolci

2 uova

150 gr di zucchero

 

Glassa:

 

250 gr di zucchero a velo

5 o 6 cucchiai di acqua tiepida

coloranti alimentari

 

Ho lavorato lo zucchero con il burro finché il composto non è morbido, ho unito le uova, la cannella e la farina con il lievito poca alla volta. Ho impastato e formato una palla e lasciato riposare in  frigo per 2 ore circa.

 

Trascorso il tempo di riposo, ho steso l' impasto  sul piano di lavoro infarinato e ho ritagliato i biscotti. H disposto i biscotti su una placca  rivestita di carta forno  e ho infornato per 10-12 minuti.

Quando i biscotti si sono raffreddati del tutto, ho  preparato la glassa.

ho setacciato lo zucchero a velo e diluito con l’acqua tiepida, evitando che diventi troppo liquida di colpo. Ho diviso la glassa in diversi contenitori e ho colorato a piacere

 

Ho messo i biscotti su una graticola con l' aiuto di un cucchiaio  ho fatto cadere la glassa e con delicatezza ho steso sui biscotti . Ho rifinito con dettagli e diverse decorazioni.

Ho fatto seccare la glassa per 3 ore almeno.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

VELLUTATA DI ZUCCA

E' tempo di zucca!!

Allegra, vivace, scenografica, un ortaggio versatile che si presta a qualsiasi tipo di preparazione dolce o salata.

La vellutata è una zuppa preparata con polpa di zucca gialla, alla quale ho aggiunto la cipolla, le patate, l'olio d'oliva, il brodo vegetale, un pizzico di zenzero, una meravigliosa e gustosa crema.
Ingredienti per 4 persone:

700 gr di zucca
200 gr di patate
olio d'oliva q.b.
1/2 cipolla
500 ml di brodo vegetale
un pizzico di zenzero
sale
parmigiano
crostini di pane

Ho pulito la zucca eliminando la buccia ed i semi e ho sbucciato le patate,
entrambi le ho tagliate a quadratini.

In una pentola con un filo di olio ho fatto soffriggere la cipolla, ho aggiunto la zucca e le patate a pezzetti e lasciato ammorbidire.
Poi ho aggiunto il brodo vegetale fino a ricoprire gli ortaggi. Ho salato e lasciato cuocere a fuoco dolce per circa 25-30 minuti.

Terminata la cottura ho passato il tutto con il mixer .

Ho servito la crema di zucca cosparsa di abbondante parmigiano grattugiato e un pizzico di zenzero e accompagnata con crostini di pane tostato.

PEPITE DI MELA

Chiudiamo in dolcezza la settimana con una ricetta facile e leggera.
Sono delle tortine di forma irregolare, profumate, dorate, aromatiche grazie alla presenza della cannella e dello zenzero; sane per la presenza delle mele e
ideali per la prima colazione .

Ingredienti:

1 uovo
90 gr di zucchero
45 gr di burro
2 mele
200 gr di farina 00
1/2 bustina di lievito
zenzero un pizzico
cannella un pizzico
scorza grattugiata di 1 limone

Ho tagliato le mele a dadini, ho sciolto il burro e lasciato raffreddare. In una ciotola ho sbattuto l'uovo con lo zucchero, la scorza del limone, la cannella e lo zenzero. Ho aggiunto il burro sciolto e le mele, infine la farina con il lievito. Ho amalgamato bene il tutto.

Su di una teglia ricoperta di carta forno, con l'aiuto del cucchiaio ho disposto il composto in piccoli mucchietti .
Ho infornato a 180 gradi per 25 minuti, finchè non diventano dorate.

MUFFIN ALLO YOGURT E LIMONE CON GOCCE DI CIOCCOLATO

La ricetta di oggi appartiene al blog Cucina e Cantine che in questi giorni compie 5 anni e festeggia con un meraviglioso GiveAway.

http://cucinaecantina.net/2013/10/08/buon-compleanno-cucinaecantina-giveaway/

Ecco la ricetta:

Ingredienti:

160 gr di farina 

 70 gr di olio extravergine

1 limone non trattato

125 gr di yogurt magro 

110 gr di zucchero 

 una bustina di lievito 

2 uova 

 4 cucchiai di gocce di cioccolato fondente

In una ciotola ho unito la  scorza del limone non trattato con lo zucchero, l’olio, le uova e lo yogurt.

Ho aggiunto la farina e il lievito al composto liquido. Ho mescolato con una frusta.

Per ultimo le gocce di cioccolato fondente, ho inserito nei pirottini da muffin e infornato 180 °C per 20 minuti.

 

 

MUFFIN DI BANANE

 

Come iniziate questa domenica?
Una domenica di pioggia... perfetta per mettersi in cucina...
Ecco la mia ricetta golosa i muffin di banane con copertura al cocco , morbidi, facili da preparare, ottimi per la colazione ma anche per la merenda dei vostri bambini.

        Ingredienti

200 gr di farina 00
8 gr di lievito per dolci
80 gr di zucchero
1 cucchiaio di olio evo
150 ml di latte
150 gr di yogurth bianco
1 banana
1 uovo
1 cucchiaino di limone

Copertura:
200 gr di cioccolato bianco
codette colorati q.b.
farina di cocco q.b.

In una ciotola setacciare la farina con il lievito, aggiungere lo zucchero, l'olio, il latte e lo yogurt e l'uovo  mescolare fino ad ottenere un impasto liscio. Unire al composto ottenuto, la banana sbucciata, schiacciata, bagnata con il succo di limone.

Distribuire l'impasto in 12 pirottini di carta per muffin riempendoli fino a 2/3.

Cuocere in forno a 180 gradi per circa 20 minuti. Sformare e lasciare raffreddare.

Nel frattempo preparare la copertura: fare fondere a bagnomaria il cioccolato, intingere la sommità dei muffin nel cioccolato fuso e spolverizzare con il cocco grattugiato.

 

TORTA SALATA CON PATATE E PROSCIUTTO

Oggi vi propongo la ricetta della torta salata con patate e prosciutto, una ricetta facile , veloce ed appetitosa.


                                                              Ingredienti
                                                   
                                                   1 rotolo di pasta sfoglia
                                                           350 gr. di patate
                                                  100 gr di prosciutto cotto
                                                        100 gr di mozzarella
                                                 grana grattugiata una manciata
                                                                 sale q.b.

Ho sbucciato e tagliato a cubetti le patate e le ho fatte sbollentare in acqua bollente salata per una decina di minuti. Ho scolato e fatto raffreddare, nel frattempo ho tagliato a pezzetti il prosciutto.

In uno stampo rivestito con carta forno ho disposto la sfoglia, e ho farcito con le patate, il prosciutto e la mozzarella, per ultimo ho spolverizzato con il grana.

Ho spennellato la superficie dei bordi con il latte. Ho messo in forno a 200 gradi per 30 minuti.

CROSTATA CON UVA

E' tempo di uva, la protagonista dell'autunno diventa speciale in cucina, sia nei piatti salati che nei piatti dolci. Io la preferisco nel dessert, infatti ho preparato questa golosa crostata, deliziosa, facile da realizzare.


                                                          Ingredienti


                                              1 confezione di pasta frolla
                                                  500 gr di uva bianca
                                                           2 uova
                                                        1 albume
                                                   50 gr di zucchero
                                              200 gr di panna montata
                                                   50 gr di mandorle
                                         la scorza grattugiata di 1/2 limone 
                                                    zucchero a velo q.b.

Con la pasta frolla ho foderato uno stampo da crostata imburrato e infarinato, ho spennellato la pasta con l'albume sbattuto leggermente, vi ho disposto gli acini d'uva. Ho separato gli albumi dai tuorli, ho sbattuto quest'ultimi con lo zucchero, la scorza del limone, le mandorle tritate e la panna. Per ultimo ho aggiunto gli albumi montati a neve. Ho amalgamato il tutto fino ad ottenere un composto cremoso, che ho distribuito sugli acini. Ho infornato, a 180 gradi per circa 40 minuti. Ho sfornato la crostata e spolverizzato con zucchero a velo.

CAKE COCCO E CIOCCOLATO

 

 

Evviva il cioccolato !!

Questa settimana è stato il protagonista delle mie ricette.

Poi, questo cake è realizzato con un connubio di ingredienti davvero super, cioè cocco e cioccolato, un dolce che farà contenti grandi e piccini. 

 

 

Ingredienti

 

250 gr di farina 00

1 bustina di lievito

100 gr di cioccolato fondente

30 gr di cacao

80 gr  di farina di cocco

15 cl di olio di semi

3 uova

100 gr di zucchero di canna

4 cucchiai di latte scremato

 

Ho diviso i tuorli dagli albumi, in una ciotola ho sbattuto i tuorli con lo zucchero di canna,

ho aggiunto l'olio di semi, il latte, il cioccolato grattugiato, il cacao e la farina con il lievito.

Ho amalgamato bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo, infine ho aggiunto gli albumi montati a neve.

Ho rivestito la teglia da cake di carta forno ho versato il composto e cosparso sulla superficie il cocco grattugiato. Infornare a 180 gradi per 40 minuti.

 

 

 

 

 

 

 

 

VERDURE D'ESTATE E BLOG IN FERIE!

Carissime amiche il mio blog va in ferie, vi auguro Buone vacanze!

Vi lascio con una nuova ricetta dal sapore estivo, un contorno di verdure, semplice e leggero:

INGREDIENTI:

1 melanzana
1 zucchina
1 pomodoro
2 patate
1 carota
1 cipolla
erbe aromatiche (prezzemolo,origano,timo,basilico)
pangratattao q.b
parmigiano q.b.
sale
olio

Ho sbucciato e tagliato a rondelle le patate e la carota e le ho fatto sbollentare per qualche minuto. Ho tagliato a rondelle anche le zucchine, la melanzana, il pomodoro e la cipolla fresca, ho disposto su di una teglia con carta forno le verdure in senso orizzontale, un filo di olio, una spolverizzata di sale e la cipolla e infornato a 200 gradi per 20 minuti.
In una ciotola ho mescolato il pangrattato, il parmigiano e le erbe aromatiche, le ho cosparse sulle verdure e fatto gratinare per qualche minuto.

TIRAMISU' LIGHT IN COPPA

Per il dessert di questa sera un dolce leggero e goloso che piacerà anche ai bambini, la versione leggera del classico tiramisù, sostituendo il mascarpone con lo yogurt greco.

Ingredienti:

125 gr di yogurt greco
savoiardi q.b.
3 tazze di caffè
zucchero
cacao amaro q.b.

Ho preparato e zuccherato il caffè, ho formato strati ripetuti di savoiardi bagnati al caffè, crema di yogurt greco e cacao.

Infine  ho coperto la superfice con una spolverata di cacao.
Ho lasciato rassodare almeno un paio di ore in frigorifero prima di servire.

LINGUINE CON I TOTANI

Uno spettacolare primo piatto a base di pesce,facile da preparare e con un delicato profumo di mare ... mi sono recata dalla mia pescheria di fiducia, ho trovato dei meravigliosi totani ,freschi, tenerissimi, così ho deciso di preparare questo delizioso piatto. Ecco gli ingredienti:

350 gr di linguine o spaghetti
800 gr di totani puliti
400 gr di polpa di pomodoro
4 o 5 pomodori pachino
olio evo
aglio
cipolla
vino bianco
prezzemolo
sale

Dopo aver pulito e tagliato a strisce i totani, ho messo in una padella 2 o 3 cucchiai di olio con un trito di aglio e cipolla, ho aggiunto i totani e fatto cuocere per qualche minuto, infine il vino bianco e ho lasciato evaporare. Ho aggiunto la polpa di pomodoro e i pomodorini pachino e fatto cuocere per una 20 di minuti.

Nel frattempo, ho messo a bollire l'acqua per le linguine, ho salato e cotto la pasta al dente. Ho scolato bene e buttato in padella con i totani. Dopo aver mescolato bene ho servito nei piatti con una bella spolverata di prezzemolo fresco. 

Buon appetito e buona estate!

CROSTATA DI MARMELLATA CON LE MELE

Oggi vi propongo un dolce classico preparato con pochi semplici ingredienti, una gustosa crostata di marmellata ricoperta con fettine di mela, per una colazione leggera, sana,genuina.

Ingredienti:

Pasta frolla

300 gr di farina
100 gr di burro
3 tuorli d'uovo
100 gr di zucchero
buccia grattugiata di 1 limone

Marmellata di albicocche o pesca
3 mele
Succo di limone


Per la frolla ho mescolato tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto compatto,
ed elastico, ho fatto riposare per mezz'ora in frigo. Nel frattempo ho sbucciato e tagliato a fettine sottili le mele e cosparso di succo di limone. Ho steso la pasta frolla su di una teglia da crostata
coperta di carta forno ho farcito con la marmellata e le fettine di mela, ho richiuso i bordi della crostata . Ho spalmato sulle fettine un velo di marmellata. Ho infornato a 180 gradi per 30 minuti.

TORTA ROVESCIATA ALL'ANANAS

Buon Giovedì a tutti!
Oggi, una torta classica, tradizionale, ma deliziosa e gustosa: la torta rovesciata all'ananas. La ricetta è della mia mamma Maria, che ho trovato in una sua vecchia agenda, ho seguito dosi e procedimento alla perfezione e devo dire è uscita una torta buonissima. E' ideale per una colazione leggera e a base di frutta, per la merenda o anche dopo una bellissima corsetta sulla spiaggia.

Ingredienti:

4 uova
150 gr di zucchero
150 gr di farina
1/2 bustina di lievito
1 barattolo di marmellata di ananas
1 barattolo di ananas sciroppato

Ho separato i tuorli dai bianchi, ho sbattuto i tuorli con lo zucchero, ho aggiunto la farina con il lievito, i bianchi montati a neve,ho amalgamato tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto spumoso. Sulla base di una tortiera ricoperta di carta forno ho versato la marmellata , vi ho disposto le fette di ananas e ho trasferito l'impasto ed  infornato a 180 gradi per 30 minuti.
Una volta sfornata ho bagnato la superficie con il succo di ananas e ho velocemente rovesciato la torta.

GIRANDOLE DI PASTA SFOGLIA

Uno stuzzichino delizioso, sfizioso da abbinare ad un'insalatina leggera e veloce per questo periodo estivo, che può trasformare il pranzo in uno spuntino semplice ma goloso.


Ingredienti:

1 rotolo di pasta sfoglia

125 gr di formaggio spalmabile

1 zucchina

100 gr di speck

Ho steso il rotolo di pasta  sfoglia sulla sua carta forno , ho farcito con il formaggio, la zucchina tagliata a fette sottili per il lungo e le fettine di speck, lasciando il bordo esterno libero. Ho arrotolato
la sfoglia con la farcia, ho tagliato a fette e disposto su di una placca ricoperta di carta da forno.
Ho infornato a180 gradi per 30 minuti.

MUFFIN ALLA PESCA

Oggi vi propongo dei deliziosi muffin alla pesca, leggerissimi, profumati, adatti alla prima colazione.
La pesca è poi il frutto ideale per l'estate, fresca, dissetante, ipocalorica.

Ingredienti:

70 gr di farina
100 gr  di zucchero
1 cucchiaino di lievito
50 gr di burro
2 uova
2 pesche
pirottini per muffin
zucchero a velo

Ho sbattuto le uova con il burro sciolto, a parte ho mescolato la farina con lo zucchero ed il lievito e vi ho versato il composto di uova e burro, ho sbucciato e  tagliato a dadini le pesche e le ho mescolate al composto.Ho riempito i pirottini da muffin per 1/3 con l'impasto e infornato a 180 gradi per 25 minuti. Ho lasciato raffreddare e spolverizzato con zucchero a velo.

QUADROTTI COCCO E BANANA

Chiudiamo la settimana in dolcezza. Ho preparato questo dolce per la merenda di mia figlia Simona, che in questi giorni è impegnata per le prove del saggio di danza ritmica. Una vera bontà !! Ingredienti: 120 gr di zucchero 150 gr di farina 1 uovo 80 gr di burro Mezza bustina di lievito 2 banane 2uova 80 gr di zucchero 180 gr di farina di cocco vanillina Panna o latte Ho preparato la base, in una ciotola ho lavorato il burro sciolto con lo zucchero, ho aggiunto l'uovo, la farina ed il lievito. Ho steso il composto ottenuto su di una teglia ricoperta di carta forno, e infornato a 180 gradi per 15 minuti. Nel frattempo, ho preparato la crema di cocco con zucchero, uova, cocco e vanillina e se necessario la panna per rendere morbido la crema. Ho tagliato a fette le banane,le ho disposte sulla base di frolla e ricoperto con la crema di cocco. Ho infornato di nuovo per 25 minuti. Ho sfornato e fatto raffreddare, ho tagliato a quadrotti e spolverizzato con zucchero a velo.

SEGUITEMI SU BLOGLOVIN

Follow my blog with Bloglovin Buongiorno a voi tutti, volevo segnalare che anche il mondodibetty è sulla piattaforma BLOGLOVIN, già da ora potete seguirmi, basta cliccare sul bottone a destra. Ho già importato tutti i miei blog fatelo anche Voi basta attivare un 'account su Bloglovin.