martedì 30 ottobre 2012

CIAMBELLONE DELLA NONNA

È bello riscoprire i sapori di una volta, in un ricettario della mia mamma ho trovato la ricetta di questa ciambella, semplice, genuina ottima per la colazione.

Ingredienti:

4 uova
400 gr di farina 00
250 gr di zucchero
1 bicchiere di olio di semi
1 bicchiere di latte
Scorza grattugiata di un limone
1 bustina di lievito

Separare i tuorli dagli albumi. Montare questi ultimi a neve. Con la frusta elettrica battere i tuorli con lo zucchero, poi aggiungere l'olio di semi, il latte, la scorza grattugiata di limone, gradatamente la farina e il lievito, amalgamare il tutto fino ad ottenere un composto cremoso. Per ultimo, aggiungiamo,molto lentamente, gli albumi montati a neve.
Rovesciamo in una tortiera imburrata, forno 180 gradi, 40 minuti.


domenica 28 ottobre 2012

ZUPPA INGLESE ALLA BETTY

La mia zuppa inglese  e' molto semplice  e' composta da strati di crema pasticciera e biscotti pavesini bagnati all'alchermes.

Ingredienti:

Crema pasticciera
Biscotti pavesini
Alchermes

Crema pasticciera
500 ml di latte
4cucchiai di zucchero
4 cucchiai di farina
Vaniglia o buccia di limone
4 uova (tuorli)

Portare ad ebollizione il latte con la scorza di limone o la vaniglia.
In un recipiente sbattere le uova con lo zucchero e la farina , poi versare lentamente il latte caldo, dopo aver tolto la scorza di limone, e riportare il composto sul fuoco a fiamma bassa, mescolando continuamente evitando che non si creino grumi. Levare la crema dal fuoco, lasciare raffreddare.

Successivamente, in una coppa alternare uno strato di crema e uno di biscotti bagnati al liquore, infine una spolverata di cacao amaro.

venerdì 26 ottobre 2012

TORTA RICOTTA E CIOCCOLATO

Un dolce molto delicato, leggero, gustoso...... Piace molto a mia figlia Simona

Ingredienti:
3 uova intere
300 gr di ricotta
200 gr di zucchero
200 gr di farina
2cucchiai di cacao amaro
Lievito per dolci
Gocce di cioccolato
Zucchero a velo

In una ciotola mescolare con la frusta la ricotta con lo zucchero, aggiungere le uova, il cacao, la farina con il lievito, le gocce di cioccolato. Foderare con carta da forno una tortiera di 20 cm, versare il composto nello stampo ed infornare per 30 minuti a180 gradi.



A cottura ultimata togliere il dolce e non appena si e'raffreddato cospargere di zucchero a velo.

Con questo post partecipo al contest di "Pane e Olio"

paneeolio.blogspot.com

giovedì 25 ottobre 2012

COTOLETTA DI MELANZANA FARCITA

Le cotolette di melanzane sono sicuramente un secondo piatto vegetariano, molto semplici e gustose.
Vi consiglio di utilizzare delle melanzane bianche e grosse.

Ingredienti:
2 melanzane tonde
2 uova
Pangrattato q.b.
Sale
Olio
2 mozzarelle
Prosciutto cotto q.b.

Procedimento

Laviamo le melanzane, le asciughiamo e le tagliamo a fette sottili; in una ciotola sbattiamo l'uomo con un pizzico di sale e vi immergiamo le fette di melanzane, poi le passiamo al pan grattato e le farciamo con una fetta di mozzarella e prosciutto cotto. Disponiamo le melanzane elaborate su di una teglia da forno un filo di olio, inforniamo a 200 gradi per 20-25 minuti.
Si possono servire sia calde che tiepide, accompagnate da insalata o pomodori.

mercoledì 24 ottobre 2012

SPIGOLA AL CARTOCCIO

La spigola e' un ottimo pesce dal sapore delicato con cui si possono creare ricette gustose e leggere.

Ingredienti:

Una spigola
Una patata media
Uno spicchio di aglio
Pomodorini pachino q.b.
Alloro, salvia, prezzemolo
Peperone verde
Sale
Olio

Procedimento:

Lavare la spigola,aprirlo per togliere le viscere e squamarlo. Disponiamo su di una teglia, un foglio di carta di alluminio,  un filo di olio e vi adagiamo su di un letto di patate tagliate sottili il pesce all'interno della pancia uno spicchio di aglio , una foglia di alloro, poi i pomodorini tagliati  a metà, il peperone a pezzetti, spolverizziamo con prezzemolo, salvia tritati finemente, sale e infine olio. Chiudiamo il cartoccio sigillando i bordi accuratamente è inforniamo in forno preriscaldato a 200 gradi per 30 minuti.
Serviamo ben caldo.

martedì 23 ottobre 2012

Pasta e ceci

Una ricetta credo prettamente autunnale, che ho imparato dalla mia cara mamma.

Ingredienti per 4 persone:
100 gr di caserecce
Una scatola di ceci
Una cipolla
Uno spicchio di aglio
Mezzo bicchiere di olio
Un cucchiaio di passata di pomodoro
Dado
Sale

Fare soffriggere la cipolla dopo averla tritata finemente, con mezzo bicchiere di olio; aggiungere poi la scatola di ceci, l'aglio, un cucchiaio di passata di pomodoro, un bicchiere di acqua e cuocere per 20 minuti. Facciamo lessare la pasta in abbondante acqua salata. A fine cottura, uniamo la pasta e portiamo ad ebollizione per qualche minuto.
La possiamo servire calda accompagnata con del parmigiano reggiano


domenica 21 ottobre 2012

MEZZE MANICHE GRATINATE ALLE VERDURE





INGREDIENTI (per 4 persone)

2 zucchine
1 carota
1/2 cipolla  bianca
olio q.b.
250 gr di mezze maniche
1 mozzarella        
grana grattugiata
Sale

Tagliamo le zucchine e le carote a dadini e le facciamo cuocere in una padella antiaderente
con olio , cipolla e sale .
Cuocere la pasta per una decina di minuti , scolarla e condirla con la salsa preparata, quindi versarla in una pirofila aggiungendo la mozzarella a dadini e la grana.
Forno 200 gradi. Cottura 25minuti.


 Con questo post partecipo al contest "Tutto al gratin"di AboutFood






PIZZA, PIZZA,PIZZA!

Non è sabato se non si mangia .....la pizza, quella fatta in casa, naturalmente!

Base per la pizza

500 gr di farina tipo 0
25 gr lievito di birra
2cucchiai di olio
250 ml di acqua tiepida
Sale qb.

Su di una spianatoia mettiamo la farina, il cubetto di lievito, l' olio, il sale e l' acqua. Lavoriamo bene l'impasto, otteniamo un panetto che faremo lievitare per circa 2 ore.

Pizza margherita con le alici
Prendiamo una teglia mettiamo l'olio e stendiamo l'impasto della pizza, sale, pomodoro a pezzetti, origano, mozzarella e alici, in forno a circa 200-230 gradi, 25 minuti.

venerdì 19 ottobre 2012

CIAMBELLA RUSTICA

Per una cena fredda a casa di amici ho deciso di elaborare questa ciambella dal sapore delicato.

Ingredienti:
3 uova
125 gr di grana grattugiata
375 gr di farina
1 bustina di lievito per torte salate
60 gr di olio di semi
125 gr di yogurt bianco
120 gr di prosciutto cotto a dadini ( o salame, o würstel)
50 gr di formaggio tipo emmental a dadini

In un recipiente lavoriamo tutti gli ingredienti, poi facciamo riposare per circa un'ora;
Imburriamo una pirofila con il buco, cospargiamo di pangrattato, e mettiamo in forno a 180 gradi per circa 40 minuti.

Buon appetito

giovedì 18 ottobre 2012

Pallotte cacio e ove (polpette con il formaggio)

Una tipica ricetta abruzzese , uno dei piatti principali nel mio menù' settimanale .

Ingredienti:
3 etti di mix di formaggi grattugiati ( grana, rigatino, reggiano)
3 uova intere
2 fette di pane tipo pancarrè
olio d'oliva
Olio di semi per friggere
Cipolla
Pomodoro
Prezzemolo
Sale
Latte q.b.
pezzetti di peperone

In una padella prepariamo il sugo con olio, cipolla, pomodoro a pezzetti, qualche pezzetto di peperone verde.
Per le polpette:
In una ciotola mettiamo le uova sbattute, il mix di formaggi, il pane precedentemente fatto ammorbidire nel latte, facciamo riposare in frigo per circa un' ora.
Poi dopo aver fritto le polpette, le immergiamo nel sugo per circa 20 minuti.



Con questo post partecipo al contest "POLPETTIAMO"

martedì 16 ottobre 2012

CONTORNI DI VERDURE

Oggi vi propongo due contorni di verdure semplici ma gustosi:

Broccoli di campo

Broccoli freschi q.b.
Olio
2 spicchi di aglio
Sale
Due peperoni rossi secchi


Dopo aver fatto sbollentare in acqua salata, disponiamo la verdura su di una padella antiaderente con olio, aglio e peperoni; cottura 10 minuti.


Fagiolini filanti

Fagiolini freschi o congelati q.b.
Olio
Sale
Formaggio filante (tipo sottiletta)

La preparazione di questo piatto e' molto semplice, piace molto a mia figlia, che , come tutti i bambini non adorano  molto le verdure ma, con il formaggio filante diventano molto gustose.

Dopo aver fatto sbollentare i fagiolini li ripassiamo in padella per qualche minuto, alla fine cospargiamo di formaggio.

domenica 14 ottobre 2012

CANTUCCI

Oggi ho preparato i cantucci, dolci tipici toscani, ma anche abruzzesi, accompagnati da un buon vino liquoroso.

150gr zucchero
250gr farina
50gr burro
2 uova
100gr mandorle
vanillina
vin santo q.b.

Disponiamo le mandorle su di una teglia e le facciamo dorare;
In una ciotola lavoriamo le uova con lo zucchero, il burro,la farina, la vanillina, il vin santo.
Amalgamiamo bene, facciamo riposare 10 minuti, formiamo poi due panetti tipo filoncino e in forno a 180 gradi per 20 minuti; poi tagliamo e riportiamo in forno per altri 10 minuti.

Possiamo sostituire,le mandorle con il cedro o i frutti rossi.



Sono una delizia davanti alla TV!