lunedì 28 luglio 2014

Tacconi e ceci ai frutti di mare

Buongiorno, oggi un gustoso primo piatto a base di pesce!!
Buon appetito!

Ingredienti per 4 persone:


350 gr di tacconelli abruzzesi
250 g di ceci 
1 Kg di frutti di mare (vongole, cozze e tartufi di mare nelle proporzioni che preferite)
250 g di pomodorini ciliegini
1 spicchio di aglio
olio e.v.o. q.b.
prezzemolo tritato q.b.
sale e peperoncino  q.b.

Ho lasciato a bagno per tutta la notte i ceci  con un pizzico di bicarbonato, al mattino li ho fatti cuocere per circa 2 ore in abbondante acqua, ho salato a fine cottura e scolato.
In un  tegame, con l'aggiunta di un mestolo d'acqua, ho fatto aprire i gusci dei frutti di mare, li ho prelevati man mano che si aprivano e ho filtrato tutto il loro liquido e tenuto da parte. 
In una larga padella ho fatto soffriggere l'aglio nell'olio. Ho unito i pomodorini tagliati a metà e li ho fatti appassire per 5/6 minuti, ho versato i ceci e i frutti di mare, ho lasciato insaporire il tutto per 5 minuti . Ho cotto i tacconi in abbondante acqua salata, li ho scolati e versati nella padella con il condimento,ho unito il liquido rimasto, e cosparso con il prezzemolo tritato e ho amalgamato il tutto.




mercoledì 23 luglio 2014

mercoledì 9 luglio 2014

INVOLTINI DI MELANZANE







Adoro le verdure grigliate in questo periodo estivo, in modo particolare le melanzane.
Ecco gli involtini ... squisiti, gustosi, ideali per un antipasto o aperitivo sfizioso, oppure per un secondo piatto leggero!!

Ingrdienti:

1 melanzana tonda
100 gr di prosciutto cotto
scamorza
olio evo
origano

Per preparare le melanzane  ho tagliato, a fette spesse circa 1 cm, le melanzane , ho  salato e adagiato in uno scolapasta, ho coperto con un piatto sul quale ho messo un peso e ho lasciato così per una mezz’ora, in modo che perdono l’ amarognolo.
Ho grigliato le fette di melanzane, le ho farcite con il prosciutto cotto e le fette di scamorza, le ho arrotolate e chiuse con lo stecchino, un filo di olio e un pizzico di origano.