giovedì 27 febbraio 2014

AMA 2014: dedicato a chi ama il Montepulciano d'Abruzzo







Tutto pronto per la II edizione di Anteprima Montepulciano d'Abruzzo in programma dal 1 al 3 Marzo 2014, nel centro espositivo della Camera di Commercio di Chieti in via F.lli Pomilio.

Si tratta della rassegna regionale più importante del vino d'Abruzzo, l’evento prevede la presentazione in anteprima dei vini dell’ultima vendemmia, l’organizzazione di incontri d’affari con importatori europei ed extraeuropei, uno spazio espositivo per 50 cantine vinicole abruzzesi, incontri con giornalisti di testate specializzate di enogastronomia, un contest fotografico, 53 stand espositivi, saranno presenti con stand il Consorzio di Tutela DOCG Colline Teramane, il Movimento Turismo del Vino Abruzzo, l’Associazione Donne del Vino Abruzzo e l’Enoteca Regionale d’Abruzzo./


Molte sono le novità, visitate il sito:  http://www.anteprimamontepulcianodabruzzo.it/.





martedì 25 febbraio 2014

Antipasto rustico: Muffin al mais


Oggi vi presento dei muffin salati al mais, sono degli stuzzichini davvero sfiziosi che possono essere preparati per un originale antipasto, o come valido sostituto del pane con un secondo piatto da accompagnare ad un contorno di verdure.


Ingredienti:

175gr di farina di mais
125 gr di farina bianca
1bustina di lievito
3fette di prosciutto crudo
50 gr di provola grattugiata
200 gr di mais
200 ml di latte
2 uova
2 cucchiai di olio evo

In una ciotola ho messo le farine, il lievito, il mais, il prosciutto crudo tagliato a pezzetti, la provala grattugiata, in un'altra ho sbattuto le uova, il latte e l'olio. Ho mescolato bene gli ingredienti secchi con quelli liquidi, fino ad ottenere un composto omogeneo.
Ho riempito i pirottini per muffin e infornato a 200 gradi per 15-20 minuti.

Buon appetito!


venerdì 21 febbraio 2014

Home-Made: Dado vegetale


Sono una patita dell'home-made e da vera abruzzese, quando posso, faccio tutto in casa .
Così ho provato a fare il dado vegetale, perché ritengo sia salutare visto che non vi sono conservanti o coloranti.

Ingredienti:

1 zucchina verde
1 carota
200 gr di sedano
200 gr di zucca
1 cipolla
1 spicchio di aglio
2 cucchiai di olio
250 gr di sale
prezzemolo q.b.

Per la preparazione di questa ricetta il sale dovrà essere 1/3 del peso delle verdure.

Ho lavato, asciugato e tagliato le verdure e le ho fatte cuocere in una pentola con due cucchiai di olio per una decina di minuti. Ho poi aggiunto il sale, ho coperto con il coperchio e lasciato cuocere per un'ora. Non appena le verdure risultavano cotte le ho frullate e lasciate cuocere fino al momento in cui il composto si staccava dai bordi della pentola. Ho versato il composto in dei barattolini di vetro e una  volta raffreddati li ho fatti rassodare in freezer.


mercoledì 19 febbraio 2014

Cestini di Cicerchiata


Il carnevale e’ il periodo più allegro, colorato, fantasioso del’ anno. La sua euforia investe le nostre tavole con profumi di innumerevoli specialità golose: frappe, chiacchiere, castagnole… Non sarebbe carnevale senza frittelle.
 La mia proposta per questa festa e’  la ” Cicerchiata”, dolce tipico abruzzese, che per la sua presentazione gioiosa ben si adatta al carattere allegro del carnevale. Vi suggerisco la mia ricetta:

Ingredienti:
  • 250 gr di farina
  • 3 uova
  • 2 cucchiai di olio evo
  • 2 cucchiai di liquore tipo marsala
  • 450 gr di miele
  • Scorza grattugiata di limone
  • codette colorati
  • olio di semi q.b.
Procedimento: 
In una ciotola battiamo le uova con l’olio, il Marsala, la scorza grattugiata del limone e  gradatamente la farina . Dopo avere ottenuto un’impasto omogeneo disponiamo su di una spianatoia e realizziamo dei bastoncini da tagliare in tanti pezzetti dalla forma di ceci che mettiamo a friggere in abbondante olio. Per ultimo prepariamo il miele che facciamo scaldare a fuoco basso con il succo del limone, non appena si formano le prime bollicine aggiungiamo i ceci e amalgamiamo bene. Con un cucchiaio prendiamo i ceci con il miele e  li disponiamo nei cestini e cospargiamo di codette colorate.

Buon Carnevale!

mercoledì 12 febbraio 2014

Tortine al cioccolato (consentito anche per i celiaci)


In occasione della Festa più romantica e speciale dell'anno ho preparato le tortine al cioccolato .

Ingredienti:

100 gr di cioccolato fondente
50 gr di burro
70 gr di zucchero
1 uovo
25 gr di amido di mais
10 gr di cacao

Ho tritato e fatto sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente con il burro.
Ho incorporato l'uovo, lo zucchero, l'amido ed il cacao, ho mescolato bene il composto con le fruste.
Poi ho versato il composto negli stampini unti e cosparsi di amido di mais e fatto cuocere in forno a 180° per 15-20 minuti.
Ho sfornato, fatto raffreddare e spolverizzato con zucchero a velo


Con questa ricetta partecipo al contest "Idolci del Cuore"

http://www.dolciagogo.it/


lunedì 3 febbraio 2014

VELLUTATA DI PISELLI


legumi




Adoro le vellutate e le creme di verdure, perché saziano e sono leggerissime ... piacciono a tutta la famiglia.

Per questa vellutata ho scelto i piselli ( legumi che contengono una discreta quantità di vitamine A e C, ma anche B1, B2 e PP, potassio, calcio, magnesio, fosforo. Sono energetici e nutrienti e aiutano a ridurre il colesterolo) ad essi ho aggiunto la cipolla, le patate, l'olio d'oliva extravergine, il brodo vegetale e qualche foglia di menta.

Ingredienti per 4 persone:

500  gr. di
 piselli
150 gr di patate
1 cipolla 
olio extravergine d'oliva q.b.
brodo vegetale q.b.
sale
foglie di menta (a piacere)
4 fettine di pan carré
grana grattugiata q.b.

Procedimento:

Ho lavato e sbucciato le patate e le ho tagliate a quadratini.

In una pentola con un filo di olio ho fatto soffriggere la cipolla, ho aggiunto  le patate a pezzetti e lasciato ammorbidire. Dopo una decina di minuti ho aggiunto i 
piselli , poi  il brodo vegetale fino a ricoprire gli ortaggi. Ho salato e lasciato cuocere a fuoco dolce per circa 25-30 minuti.

Terminata la cottura ho passato il tutto con il mixer .

Ho servito la crema di 
piselli cosparsa di abbondante parmigiano grattugiato  accompagnata con crostini di pan carré tostato.