giovedì 28 novembre 2013

Torta di castagne






E'tempo di castagne!


Ho preparato una torta semplice , delicata e gustosa, tratta dal libro di Tessa Gelisio, una giornalista che ammiro molto.

Ingredienti:

250 gr di farina di castagna
50 gr di cacao amaro
100 gr di zucchero
200 ml di latte
4 uova
1 bustina di lievito per dolci

In una ciotola ho sbattutto le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto cremoso, ho aggiunto il cacao, la farina con il lievito, alternandola con il latte. Ho versato il composto in una tortiera imburrata e infarinata e ho messo in forno a 180 gradi per una 40 di minuti.
















mercoledì 27 novembre 2013

RAVIOLI DI RICOTTA E ZUCCA




Ecco una ricetta semplice per preparare un gustoso e saporito piatto autunnale .


Ingredienti (per la pasta):

400 gr. di farina 00
4 uova
sale

Ingredienti (per il ripieno):

200 gr di zucca
250 gr di ricotta di pecora
1 uovo
1 cucchiaio di parmigiano
sale
noce moscata

Ingredienti (per il condimento):

250 gr di zucca
1/2 cipolla
olio evo
sale

Per la preparazione della pasta ho disposto la farina con il sale sulla spianatoia al centro ho rotto le uova. Ho sbattuto con la forchetta le uova e ho iniziato ad incorporare la farina con la punta delle dita. Ho lavorato la pasta con forza fino ad ottenere un composto di media consistenza . ho lasciato riposare per 15 minuti.

Nel frattempo ho preparato il ripieno, ho pulito e tagliato a pezzi la zucca e fatto cuocere in forno a 180 gradi per una decina di minuti. Ho lasciato raffreddare, e schiacciato con la forchetta fino ad ottenere un purea . In una terrina ho quindi unito la zucca , la ricotta , l'uovo , il parmigiano e la noce moscata .

Ho tirato la pasta in uno strato sottile e con l'aiuto del taglia ravioli, ho ricavato dei rettangoli di circa 5x3.5 cm , per ottenere una sfoglia a righe, vi ho appoggiato a distanza regolare, 3o 4 strisce di pasta verde agli  spinaci e le ho incollate spennellando con un po' di albume. Ho passato poi i rettangoli tra i rulli leggermente infarinati .
Ho farcito ogni rettangolo con una pallina di ripieno  e ho formato i ravioli.


Per il condimento : ho fatto soffriggere la cipolla nell'olio ho unito la zucca pulita e tagliata a pezzetti, ho fatto cuocere per circa venti minuti aggiungendo se necessario un po' di acqua e ho salato.

Ho cotto i ravioli in acqua salata, non appena pronti li ho impiattati e conditi con la salsa di zucca.

Con questa ricetta partecipo al contest:



lunedì 25 novembre 2013

Ricette di Natale!!


 
 
 
 
 
Care amiche tra un mese è Natale!
Addobbi, luci, panettoni, ... l' atmosfera è davvero magica.
Aspettando ...il Natale viene voglia di preparare qualcosa di buono anche in cucina.
Per questo motivo ogni settimana vi darò una ricetta di dolci natalizi, che troverete nella pagina "Ricette dolci di Natale".


domenica 24 novembre 2013

Torta di Mele






Buona domenica!

La torta di mele, il dolce tradizionale per eccellenza, conosciuto in tutto il mondo con svariate preparazioni, ma buona, soffice, profumata. Non mi stanco mai di provare nuove ricette, oggi vi posto la ricetta di Sonia Peronacci . Un gran successo!






Ingredienti:

800 gr di mele fuji
succo di 1 limone
3 uova
125 gr di burro
125 gr di zucchero
250 gr di farina monitoba
scorza di 1 limone
1 pizzico di sale
1 bacca di vaniglia
1 pizzico di cannella
1 bustina di lievito
150 ml di latte
2 cucchiai di zucchero di canna

Ho tagliato a fettine sottili le mele e vi ho cosparso il succo di limone.
Per l'impasto ho battuto le uova con lo zucchero, ho aggiunto il burro fuso, la bacca di vaniglia, il pizzico di sale, la cannella e la scorza grattugiata del limone, fino ad ottenere un impasto cremoso,poi ho unito la farina alternandola con il latte ed infine il lievito.
Ho versato il composto in una tortiera imburrata ed infarinata sopra vi ho disposto le fettine di mele e due cucchiai di zucchero di canna. Ho infornato a 180 gradi per 50-60 minuti.

lunedì 18 novembre 2013

Pane Casereccio


"buono come il pane di una volta"

Adoro fare il pane in casa, avere le mani in pasta, sentire il suo profumo, il suo sapore, la sua fragranza appena sfornato.

Ingredienti per 500 gr. di farina

200 gr di farina manitoba
300 gr di farina di semola rimacinata di grano duro
30 gr di lievito disidratato con pasta madre
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaino colmo di sale
2 cucchiai di olio d'oliva
300 ml d'acqua tiepida

Su di una spianatoia ho setacciato le farine e vi ho mescolato il lievito, ho praticato una buca e ho versato olio,  zucchero, poco per volta l'acqua ed il sale ho amalgamato il tutto e lavorato l'impasto in modo energico per una decina di minuti. Ho rimesso l'impasto in una terrina infarinata, ho coperto con un canovaccio e lasciato lievitare per un'ora. Poi ho steso l'impasto e arrotolato dando la forma di un filoncino o cuscinetto e posto su di una teglia con carta forno. Ho spennellato con l'olio e di nuovo ho fatto lievitare per circa un'ora.
Ho infornato per circa 30 minuti a 180 gradi .





sabato 16 novembre 2013

Cake design mania



Cresce la moda del cake design l'arte di decorare le torte come delle vere opere d'arte.

Sono torte in pasta di zucchero di origine anglosassone dalle decorazioni più svariate che danno vita a dei veri e propri gioielli, ma buone anche da mangiare.
Come entrare in questo mondo fantastico?
Il primo passo e' sicuramente quello di seguire un corso, ce ne sono per tutti i gusti e le tasche.

Nella mia città si è appena concluso il cake design workshop decora organizzato dal punto vendita Ducart, con la maestra Gery Coppola architetto, cake designer che con la sua passione ci ha fatto conoscere i trucchi e segreti del cake desgn, oltre ai prodotti decora indispensabili per la decorazione delle torte ma anche dei cupcakes e dei macarons . Ma bisogna conoscere le tecniche di base come per esempio, la ghiaccia reale, una ricetta di cui non si può fare a meno per decorare delle torte davvero spettacolari;
La maestra Gery ci dimostrato la realizzazione di una torta natalizia, in particolar modo il babbo natale utilizzando la pasta modellante.

 In Italia molti sono i laboratori ed i corsi per apprendere i trucchi di questa arte meravigliosa, Cosa aspettiamo? il natale e' alle porte, quale occasione migliore per stupire parenti ed amici con una torta gioiello?


giovedì 14 novembre 2013

Gateau di patate ai funghi

Oggi vi propongo un  piatto unico a base di patate, il gateau termine francese, ormai italianizzato, che significa torta, ma che comunemente definiamo sformato di patate. Un piatto molto saporito ma allo stesso tempo delicato, gustoso e dal sapore tipicamente autunnale.

Ingredienti:
1kg di patate
1uovo
450 gr di funghi misti
Grana grattugiata q.b.
Sale
50 gr. Burro
Pangrattato 2 cucchiai
Noce moscata
1 aglio
prezzemolo q.b.
olio evo

Procedimento:
Trufolare i funghi con olio e l’aglio, a fine cottura ho spolverizzato con il prezzemolo.
Lavare e lessare le patate con la buccia in acqua salata per circa 40 – 45 minuti, poi schiacciare al passa patate, lasciare raffreddare. Adagiare il composto in una ciotola, aggiungere  la noce moscata, il grana, l’ uovo, i30 gr di burro amalgamare bene il tutto. Prendere poi delle formine di alluminio, imburrare e cospargere di pangrattato. Con l’impasto di patate fare una pallina e adagiare nella formina, poi un cucchiaio di funghi e richiudere con uno strato di patate, spolverizzare con pangrattato e un fiocchetto di burro. Infornare per 15 minuti a 180 gradi.

lunedì 11 novembre 2013

Tagliatelle ai funghi


 
 
 
Sulla mia tavola autunnale non potevano mancare le tagliatelle ai funghi, un primo piatto
gustoso, veloce e saporito.
 
Ingredienti:
 
400 gr di funghi misti (champignon e chiodini)
350 gr di tagliatelle all'uovo
1 spicchio di aglio
olio evo q.b.
prezzemolo
sale
panna vegetale
 
Ho lavato e pulito accuratamente i funghi e li ho fatti trufolale in una padella antiaderente con olio , aglio e una manciata di prezzemolo. Ho cotto la pasta in acqua salata, non appena pronti li ho conditi con i funghi aggiungendo qualche cucchiaio di panna vegetale.
 

giovedì 7 novembre 2013

Rigatoni zucchine e speck

 
 
 
Un primo piatto veloce e facile da preparare ma dal sapore delizioso .
 
 
Ingredienti:
 
3 zucchine
100 gr di speck a dadini
1/2 cipolla
olio evo
300 gr di rigatoni
sale
 
 
Ho fatto soffriggere la cipolla con un filo di olio, ho aggiunto lo speck e le zucchine grattugiate. 
Ho lasciato cuocere per una 15 di minuti.
Ho cotto i rigatoni in acqua salata, non appena pronti li ho impiattati e conditi con la salsa di zucchine e speck. 
 
 
 
 
 
 
 

domenica 3 novembre 2013

Brownies


 
 
Buon Lunedì,  iniziamo la settimana con dolcezza, Vi propongo la ricetta classica dei Brownies una specialità della tradizione anglosassone che lega il nome di questi dolcetti alla figura di spiritelli benevoli che lavoravano di notte senza chiedere nulla in cambio dei loro servigi, ma riconoscenti all'offerta di latte e focaccine dolci.
 
Ingredienti:
 
100 gr di cacao amaro
50 gr di burro
200 gr di zucchero
2 uova
100 gr di farina
450 gr di noci
2 cucchiai di zucchero a velo
 
 
Ho amalgamato il cacao con 50 gr di burro morbido, ho unito le uova, lo zucchero, la farina le noci tritate  e ho lavorato il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.
 
In uno stampo rettangolare rivestito con carta da forno ho versato il  composto, ho pareggiato la superficie con una spatola e ho cotto in forno a 150° per 30-35 minuti.
 
A cottura ultimata ho sfornato e lasciato intiepidire. Ho tagliato la torta a pezzi regolari e spolverizzato con zucchero a velo.