giovedì 15 dicembre 2011

CALCIONETTI DI CECI

Mancano pochi giorni al Natale, così Vi propongo una ricetta tipica abruzzese

CALCIONETTI DI CECI

Ingredienti: (20 calcionetti)

Per la pasta

240 gr. di farina
40 gr. di olio extra vergine d'oliva
80 cc. di vino bianco
40 gr di zucchero
1 pizzico di sale
1 bustina di vaniglia
buccia di limone q.b.

Per il ripieno
280 gr. di ceci
80 gr. di cacao
120 gr. di mosto cotto
1 bustia di vaniglia

PROCEDIMENTO
Preparare l'impasto con la farina, l'olio e il vino, aggiungere lo zucchero e un pizzico di sale. Lavorare il tutto fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo, ricavare delle sfoglie di circa 1/2 cm di spessore.
A parte preparare il ripieno: lessare i ceci in abbondante acqua; sgocciolare e passare allo schiaccia patate, alla purea ottenuta aggiungere il cacao,il mosto cotto e la vaniglia fino ad ottenere un impasto uniforme.
Disporre delle cucchiaiate del ripieno sulla pasta ad una distanza di 5 cm circa, ripiegare la pasta e formare dei calzoni, saldare i lembi facendo pressione con le dita. Cottura al forno 170°.

Buon Natale
Immagini Natalizie addobbi casa

mercoledì 7 dicembre 2011

TORTINO DI ALICI

Propongo una ricetta che la mia mamma faceva spesso il giorno della Vigilia di Natale:


1 KG. di alici
2 spicchi di aglio
manciata di pangrattato
olio
prezzemolo
peperoncino tritato

Puliamo e spiniamo le alici, prepariamo un trito di aglio, prezzemolo, peperoncino.
Disponiamo su di una teglia olio, pangrattato, una fila di alici, trito di odori, fino ad esaurimento del pesce, concludiamo con il pagrattato.
Forno 200°, 20-25 minuti
Buon Appetito

domenica 13 novembre 2011

CROSTATA SALATA

Per il compleanno di mia suocera ho preparato per antipasto questa crostata salata che piace molto a mia figlia Simona.

Per la base

2 uova intere
2 cucchiai di vino bianco (o di acqua)
una presa di sale
una presa di zucchero
1 cucchiaio di lievito per pizza
un fiocchetto di burro
farina

Per il ripieno
2 uova
70 gr. di grana
100 gr. di prosciutto cotto a dadini
1 mozzarella a dadini
2 cucchiai di formaggio morbido

Preparare l'impasto per la base, disporre su una tortiera con carta da forno, distribuire il composto e cuocere in forno a 180 °per 20-25 minuti

MOLTO GUSTOSO !
BUON APPETITO!

giovedì 10 novembre 2011

PASSIONE DI FUOCO ..............IL PEPERONCINO

In molti nostri dialetti meridionali il peperoncino piccante viene chiamato "diavolicchio".
Nella mia regione, l'Abruzzo, il peperoncino è l'elemento principe in cucina, chi non conosce la ricetta spaghetti aglio, olio e peperoncino?
Il peperoncino non viene apprezzato soltanto a tavola , anche da poeti e letterari; per il loro valore ornamentale, nella bellezza , in ....amore per le sue virtù terapeutiche.

Vi propongo questa ricetta gradevolmente .....piccante

Penne rigate con sugo finto

Per 4 persone:
500 gr di penne rigate
aglio
prezzemolo
basilico
olio extra vergine d'oliva
pomodori freschi
peperoncino

Lessiamo in abbondante acqua salata la pasta, nel frattempo in una padella antiaderente mettiamo l'olio, aglio e il peperoncino a pezzetti, poi i pomodori privati dei semi , sale.
Scolare la pasta e versarla nella padella, saltare con la salsa per qualche minuto e servire con una spruzzata di prezzemolo e basilico.
Buon appetito

il mondo di betty: FUSILLI CON LE VONGOLE

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martedì 8 novembre 2011

VECCHI SAPORI

I sapori ......di una volta
Vi propongo una ricetta tipica Abruzzese

MINESTRA DI FAGIOLI
Ingredienti:

250 g. fagioli secchi
olio
carota
cipolla
pancetta
sedano
salsa di pomodoro
brodo o acqua
peperoncino
prezzemolo
pasta tipo tacconi

Preparare un soffritto con olio, carota , sedano, cipolla, pancetta; aggiungere salsa di pomodoro, peperoncino, brodo o acqua (un bicchiere), poi i fagioli precedentemente messi in ammollo per una notte e fatti cuocere in acqua salata.

Per la pasta
120 gr. farina bianca di grano tenero
120 gr  farina di mais
acqua
sale

Aggiungere la pasta al composto di fagioli, fare cuocere per 10-15 minuti  infine una manciata di prezzemolo tritato.
E' un piatto unico e gustoso
Buon appetito

giovedì 3 novembre 2011

FUSILLI CON LE VONGOLE

E' una giornata ricca di appuntamenti anche nella pausa pranzo , cosi' ho deciso di preparare per cena i  fusilli con le vongole un piatto semplice e veloce
per 4 persone
in una padella facciamo soffriggere a fuoco lento olio d'oliva con aglio, aggiungiamo le vongole surgelate, i pomodorini pachino, le olive verdi, manciata di prezzemolo tritato, versiamo poi sui fusilli.
Buon appetito!

mercoledì 2 novembre 2011

SPAGHETTI FILANTI

E' una ricetta veloce e stuzzicante.

Si scalda la passata di pomodoro con un filo di olio d'oliva, cipolla, basilico, a piacere un pizzico di peperoncino. Nel frattempo  si taglia a dadini una mozzarella. Sugli spaghetti fumanti si versa prima la mozzarella, poi il sugo e una manciata di parmigiano.
Buon appetito

martedì 1 novembre 2011

ricetta per la festiviita' di tutti i santi

E' una giornata fredda e grigia cosi' per la festivita'di tutti i santi ho deciso di preparare
il. Brodo di tacchino con polpettine e pizza rustica.
E' una ricetta lunga ma vi assicuro gustosa.

preparazione per 4 persone:
Per il brodo
800 gr di tacchino
5 o 6 pomodorini pachino
1 carota
1 finocchio
Sedano
Spezie (chiodi di garofano e noce moscata q.b.)
Sale
Dopo aver lavato e pulito il tacchino bollire in 2 litri di acqua a fuoco dolce,unire i pomodorini,
La carota, il sedano e le spezie,salare.

Per la pizza rustica:
3 uova
6 cucchiai di grana
3 cucchiai di farina
Prezzemolo tritato
Amalgamiamo tutti gli ingredienti e disponiamo il composto in una tortiera con carta da forno
Forno a 180 gradi 20 minuti. Tagliare a dadini.

Per le polpettine :
500 gr di macinato
4 uova
2 etti di grana
Pan grattato
Amalgamiamo tutti gli ingredienti e formiamo delle piccole pallottine che andiamo poi a friggere o anche a sbollentarli per qualche minuto.
Non appena il brodo e' pronto occorrono un paio d'ore, unisco le pallottine e la pizza rustica a dadini,qualche minuto ed e' pronto da servire.
Il tacchino si puo' servire con girdiniera e maionese.
Buon appetito

le mie passioni

Ho coltivato sin da bambina la passione per la cucina, grazie alla mia mamma
Da lei ho imparato a fare la pasta in casa,la pizza,le torte dolci e salate,
Le ricette tipiche abruzzesi. Poi ho da Lei ereditato la creativita'.
Amo curare la preparazione della tavola, la scelta della tovaglia del segnaposto, del centrotavola;
Poi organizzare eventi curando ogni minimo particolare.