venerdì 19 settembre 2014

Torta con mele e cioccolato per il " 100 % Gluten Free (fri)Day



Questa settimana partecipo al Gluten Free Friday con la ricetta della Torta con mele e cioccolato.


Una torta profumatissima, delicata, ideale per la prima colazione!



Ingredienti:

150 gr di amido di mais
150 gr di fecola di patate
3 uova
270 gr di zucchero
30 gr di gocce di cioccolato
1 arancia
380 gr di mele
1 limone
1+1/2 di cucchiaino di lievito


Montare il burro con lo zucchero, aggiungere la scorza grattugiata del limone e le uova.
Unire al composto ottenuto l'amido di mais, la fecola ed il lievito, amalgamare ed aggiungere le gocce di cioccolato.
Versare l'impasto in una tortiera ricoperta di carta forno e distribuire le fettine di mele in superficie.
Infornare a 180 gradi per 50 minuti.



martedì 16 settembre 2014

Pallotte cacio e ove per "L'Italia nel Piatto"



Eccoci ritrovati al secondo appuntamento mensile con la rubrica "L'Italia nel Piatto".
Oggi ci occuperemo di promozione turistica, sagre, prodotti tipici del territorio.
Come portavoce dell'Abruzzo vi propongo un piatto tipico della cucina  popolare abruzzese, "le pallotte cacio e ove" (polpette cacio e uova) dove fa da protagonista "il pecorino abruzzese"



 Questa ricetta nasce dalla tradizione contadina, un piatto considerato come la versione povera delle polpette di carne, ma che vi assicuro stuzzicano gustosamente l'appetito!



Ingredienti (per 4 persone):

300 gr di formaggio grattugiato pecorino abruzzese o rigatino (formaggio di pecora semistagionato)
300 gr di mollica di pane raffermo
4 uova
una manciata di prezzemolo tritato
1 spicchio di aglio
1/2 litro di olio di girasole per friggere
sale q.b.

Per la salsa:

500 gr di pomodoro pelato
sale q. b.
2 foglie di basilico
mezza cipolla
1 spicchio d’aglio
olio evo

In una ciotola capiente versare la mollica di pane, il formaggio grattugiato, il sale, il prezzemolo e le uova, lavorare il tutto, e raggiunta una consistenza molle, preparare le polpette della grandezza desiderata.  Scaldare l’olio fino a temperatura e friggerle, risulteranno cotte non appena dorate in superficie.
Per il sugo: in un tegame di coccio scaldare l’olio con la cipolla e l'aglio, quando comincerà a soffriggere un po’ versare il pomodoro ed il basilico, salare e non appena comincerà a rapprendersi calarvi dentro le polpette al formaggio e lasciar insaporire il tutto qualche minuto.



Ed ora Vi invito a scoprire le ricette degli amici dell'Italia nel piatto:

Trentino-Alto AdigeLago di Tenno, Fiavè e i suoi formaggi

Friuli-Venezia Giulia: Friuli Doc 

Lombardia: Sagra dell'uva a San Colombano al Lambro (MI)


Valle d'Aosta: 

Piemonte:


Emilia Romagna:  Crostini con squacquerone di Romagna DOP http://zibaldoneculinario.blogspot.com/2014/09/crostini-allo-squacquerone-di-romagna.html

Lazio: Melanzane fritte con ricotta di pecora


Marche: Il brodetto fanese e il festival internazionale delle zuppe di pesce  http://lacreativitaeisuoicolori.blogspot.com/2014/09/brodetto-fanese-e-il-festival.html


Umbria: Tortino di patate e cipolle con fonduta di Pecorino di Norcia   http://amichecucina.blogspot.com/2014/09/tortino-di-patate-e-cipolle-con-fonduta.html


Basilicata: 

Campania: Focaccia di impasto liquido, con rucola,noci e caciocavallo podolico di Zungoli 

Puglia: Burrata e stracciatella:delizie e specialità pugliesi  http://breakfastdadonaflor.blogspot.com/2014/09/burrata-e-stracciatella-delizie-e.html

Calabria: Spicchi di caciocavallo silano fritte


Sardegna: 

lunedì 15 settembre 2014

MUFFIN AL CACAO CON GOCCE DI CIOCCOLATO


Buon Lunedì, che ne dite di iniziare la giornata con una dose giusta di energia?
Vi suggerisco questi deliziosi muffin al cacao ripieni di gocce di cioccolato, ideali per una golosa colazione, ottimi da inzuppare nel latte.

                                                                Ingredienti:

                                                            150 gr di farina 00
                                                        10 gr di lievito per dolci
                                                          25 gr di cacao amaro
                                                       100 gr gocce di cioccolato
                                                                 45 gr di burro
                                                                       1 uovo
                                                              60 gr di zucchero
                                                                  200 ml di latte
                                                                 zucchero a velo

In una ciotola mescolare la farina setacciata con il cacao ed il lievito, unire lo zucchero, l'uovo battuto con il latte.  Aggiungere il burro sciolto e parte delle gocce di cioccolato. Mescolare delicatamente fino ad ottenere un impasto omogeneo. Versare il composto nei pirottini da muffin per metà. Cospargere sull'impasto le gocce di cioccolato rimaste ed infornare a 210 gradi per 15 minuti.
Lasciare riposare e spolverizzare con lo zucchero a velo.


mercoledì 10 settembre 2014

La ricetta delle Melanzane impanate




Oggi vi propongo un contorno molto sfizioso, le melanzane impanate.
La ricetta consiste nell'impanare le fette di melanzane, ma invece di friggerle, per  renderle più leggere, e direi anche saporite, vanno messe in forno.

Ecco la mia ricetta:

1 melanzana
1 uovo
2 o 3 cucchiai di pangrattato
1 cucchiaio di grana grattugiata
olio evo
sale

Ho lavato e tagliato a fette la melanzana, in una ciotola ho sbattuto l'uovo, mentre in un'altra ho mischiato il pangrattato con il grana ed il sale. Ho passato le fette di melanzana prima nell'uovo e poi nel pangrattato e le ho adagiate su di una teglia foderata di carta forno. Ho condito con olio evo e messo in forno a 200 gradi per una 20 di minuti, girandole a metà cottura.

Buona Giornata! 

domenica 7 settembre 2014

Torta al Limone



La torta al limone a colazione per me è una vera delizia, ma è perfetta anche per un dessert o una merenda light.
Sostituendo il burro con l'olio d'oliva, la torta risulterà più  leggera, soffice e digeribile, ma anche stuzzicante grazie alla presenza del limone.

Ingredienti:

3 uova
125 g di yogurt bianco
80 ml di olio d'oliva
200 gr di zucchero
200 gr di farina
succo di 1 limone
scorza grattugiata di 2 limoni
1/2 bustina di lievito

In una ciotola ho lavorato le uova con lo zucchero fino a renderle spumose, ho aggiunto lo yogurt, l'olio d'oliva, il succo del limone. In un'altra ciotola ho mescolato la farina con il lievito e la scorza dei limoni grattugiata.Ho unito gli ingredienti secchi a quelli liquidi e ho lavorato il composto per qualche minuto.
Ho versato il composto ottenuto in uno stampo imburrato e infarinato e infornato a 150 gradi per circa 40 minuti.


martedì 2 settembre 2014

Peperoni arrostiti per l'Italia nel piatto



Benvenuti, eccoci giunti al primo appuntamento con la rubrica l'Italia nel Piatto.
Il tema scelto per il mese di settembre riguarda : "frutta e verdura di fine estate".

Come rappresentante dell'Abruzzo, ho proposto un piatto davvero gustoso che non può mancare in tavola d'estate, con i suoi colori, rosso, verde, giallo, il suo sapore, il suo profumo. Io li preparo in diversi modi, come contorno, come condimento per la pasta, oppure per farcire le pizze, con il baccalà.

Possono essere arrostiti sui carboni, utilizzando il forno di casa, o sulla griglia.


Ingredienti:

1 kg di peperoni

aglio

prezzemolo

olio extravergine d'oliva

sale

Preaparazione:

Lavare i peperoni, tagliarli a metà, eliminare eventuali semi e disporli sulla griglia per una decina di minuti.
Una volta arrostiti, avvolgerli in una busta di carta per alimenti, attendere qualche minuto, spellarli e tagliarli a listarelle.
Porre i peperoni in una terrina e condire con olio, prezzemolo e sale, mescolare prima di servire.




LItaliaNelPiatto


Ed ora Vi invito a scoprire le ricette degli amici dell'Italia nel piatto:

Trentino-Alto Adige: Zuppa di finferli  http://afiammadolce.blogspot.com/2014/09/zuppa-di-finferli.html

Friuli-Venezia Giulia: Sarde in Saòr http://ilpiccoloartusi.blogspot.it/2014/08/sarde-in-saor-per-litalia-nel-piatto.html

...
Lombardia: "Flan" di cous cous e melanzane  http://kucinadikiara.blogspot.com/2014/08/flan-di-cous-cous-e-melanzane.html

Veneto: Mezze penne con fagiolini in umido http://ely-tenerezze.blogspot.it/2014/08/mezze-penne-con-fagiolini-in-umido.html

Valle d'Aosta: Gnocchi di barbabietola con fonduta al Bleu d'Aoste http://atuttopepe.blogspot.com/2014/09/la-valle-daosta-nel-piatto-gnocchi-di.html



Liguria:   pesche ripiene (perseghe pinn-e) http://arbanelladibasilico.blogspot.com/2014/09/litalia-nel-piatto-frutta-e-verdura-di.html

Emilia Romagna: Bargnolino o Liquore di Prugnoli http://zibaldoneculinario.blogspot.com/2014/09/bargnolino-o-liquore-di-prugnoli-per.html

Lazio: Pollo ai peperoni  http://beufalamode.blogspot.com/2014/09/pollo-alla-romana-coi-peperoni-per.html

Toscana: Trusca di Casoli  http://acquacottaf.blogspot.com/2014/08/trusca-di-casoli.html

Marche: Fregandò o fricò http://lacreativitaeisuoicolori.blogspot.com/2014/08/fregando-frico-ricetta-tipica-delle.html



Umbria: Cipollata  http://amichecucina.blogspot.com/2014/09/cipollata-per-litalia-nel-piatto.html

Molise: Fragoline al vino  http://lacucinadimamma-loredana.blogspot.com/2014/08/fragoline-al-vino-per-litalia-nel-piatto.htm

Basilicata: Strazzata di Noepoli - pizza in teglia con peperoni e pomodori  http://blog.alice.tv/profumodicannella/2014/09/02/pizza-in-teglia-con-pomodori-e-peperoni-la-strazzata-di-mia-nonna/

Campania: Parmigiana di melanzana contadina http://www.isaporidelmediterraneo.it/2014/08/parmigiana-di-melanzana-contadina.html

Puglia: Spaghetti con fagiolini pinti   http://breakfastdadonaflor.blogspot.com/2014/09/cucina-pugliese-spaghetti-con-fagiolini.html

Calabria:Melangiani chini http://ilmondodirina.blogspot.com/2014/08/melangiani-chini.html

Sicilia: Confettura di fichi e mandorle  http://burro-e-vaniglia.blogspot.it/2014/09/confettura-fichi-e-mandorle.html

Sardegna: Melanzane in padella con cipolla http://blog.giallozafferano.it/vickyart/melanzane-in-padella-con-cipolla-ricetta-sarda/