mercoledì 9 luglio 2014

INVOLTINI DI MELANZANE







Adoro le verdure grigliate in questo periodo estivo, in modo particolare le melanzane.
Ecco gli involtini ... squisiti, gustosi, ideali per un antipasto o aperitivo sfizioso, oppure per un secondo piatto leggero!!

Ingrdienti:

1 melanzana tonda
100 gr di prosciutto cotto
scamorza
olio evo
origano

Per preparare le melanzane  ho tagliato, a fette spesse circa 1 cm, le melanzane , ho  salato e adagiato in uno scolapasta, ho coperto con un piatto sul quale ho messo un peso e ho lasciato così per una mezz’ora, in modo che perdono l’ amarognolo.
Ho grigliato le fette di melanzane, le ho farcite con il prosciutto cotto e le fette di scamorza, le ho arrotolate e chiuse con lo stecchino, un filo di olio e un pizzico di origano.

domenica 29 giugno 2014

I Sapori dell' Abruzzo: Coniglio alla cacciatora




La ricetta che oggi vi propongo è tipica della mia famiglia, un secondo piatto ricco e saporito, il coniglio alla cacciatora, preparato così come amava fare la mia nonna, semplice, ma impreziosito dai sapori delle olive, dei peperoni e delle erbe aromatiche. A questo piatto sono legati i sapori e gli odori della mia zona e dell'Abruzzo.


Ingredienti:
1 coniglio
1 dl di olio evo
1 bicchiere di vino bianco
200 gr di peperoni( verdi, rossi,gialli)
50 gr di olive nere
50 gr di olive verdi
1 spicchio di aglio
mezza cipolla
1 costa di sedano
1 carota
salvia
alloro
rosmarino
sale
peperoncino (a scelta)

Ho lavato e tagliato a pezzi il coniglio. In un tegame preferibilmente di coccio, ho fatto soffriggere il trito di sedano, carota, aglio e cipolla, ho aggiunto il coniglio a pezzi e le erbe aromatiche.Ho bagnato con il vino bianco, ho coperto e continuato la cottura a fuoco basso per 30 minuti, girando di tanto in tanto. Ho poi unito i peperoni e le olive, ho continuato a far cuocere per 15 minuti.

Buon Appetito!




Con questa ricetta partecipo per l'Abruzzo al contest L'Italia nel Piatto- Ricette regionali della tradizione



martedì 24 giugno 2014

Pane alle Olive


Ho preparato il pane alle olive per accompagnare una cena a base di salumi e formaggi, un classico, ma buono e morbido!!

Ingredienti per 500 gr. di farina

200 gr di farina manitoba
300 gr di farina di semola rimacinata di grano duro
30 gr di lievito disidratato con pasta madre
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaino colmo di sale
2 cucchiai di olio d'oliva
300 ml d'acqua tiepida
olive nere q.b.

Su di una spianatoia ho setacciato le farine e vi ho mescolato il lievito, ho praticato una buca e ho versato olio,  zucchero, poco per volta l'acqua ed il sale ho amalgamato il tutto e lavorato l'impasto in modo energico per una decina di minuti. Ho rimesso l'impasto in una terrina infarinata, ho coperto con un canovaccio e lasciato lievitare per un'ora. Poi ho steso l'impasto, ho unito le olive nere tagliate a pezzetti e arrotolato dando la forma di un filoncino o cuscinetto e posto su di una teglia con carta forno. Ho spennellato con l'olio e di nuovo ho fatto lievitare per circa un'ora.
Ho infornato per circa 30 minuti a 180 gradi .

martedì 17 giugno 2014

Torta di Mele




Ecco la  ricetta semplice e veloce della torta di mele...genuina, leggera, soffice ricca di mela, ideale per una colazione light, ma anche per la merenda dei nostri bambini


Ingredienti:

3 uova
100 gr di zucchero
100 gr di burro
200 gr di farina
3 mele
1/2 bicchiere di latte
lievito
zucchero a velo q.b.


Ho lavorato il burro, precedentemente ammorbidito, con lo zucchero fino a renderlo cremoso, ho aggiunto le uova, il latte, la scorza grattugiata di un limone, la farina ed il lievito. Infine ho mescolato al composto le fettine di mela . Ho versato il composto in una tortiera imburrata e infarinata e ho infornato a 180 gradi per 40-45 minuti.
Appena la torta si è raffreddata ho spolverizzato con zucchero a velo.

giovedì 12 giugno 2014

Muffins alle Albicocche



E'ora di fare colazione!!...portiamo in tavola questi meravigliosi muffins alle albicocche, golosi, profumati, genuini !
In estate le albicocche sono la mia frutta preferita, in commercio ne troviamo diverse varietà.
Sono ricche di potassio, magnesio, che ti danno energia e calmano il nervosismo, ma contengono anche beta carotene, vitamina C e B, ferro, che migliorano  le difese immunitarie.

Ecco la mia ricetta:

Ingredienti:

3 uova
3 albicocche grandi
140 gr di zucchero
220 gr di farina
1 bicchiere di olio evo
220 ml di latte scremato
1 bustina di lievito

In una ciotola ho sbattuto le uova con lo zucchero, ho aggiunto il latte, la farina, l'olio infine il lievito.
Ho mescolato il composto e ho unito le albicocche precedentemente lavate, asciugate e tagliate a pezzetti.
Ho versato il composto ottenuto nei pirottini da muffins e ho infornato a 180 gradi per 20 minuti.

domenica 8 giugno 2014

Home made: Panini caserecci semplici e gustosi



Buona Domenica!!
Vi lascio la ricetta dei panini caserecci, semplici, gustosi, profumati!!
Sono ideali da farcire,  da gustare semplicemente con olio evo o da servire a tavola ad ogni singolo commensale.

Ingredienti per 500 gr. di farina

200 gr di farina manitoba
300 gr di farina di semola rimacinata di grano duro
30 gr di lievito disidratato con pasta madre
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaino colmo di sale
2 cucchiai di olio d'oliva
300 ml d'acqua tiepida

Su di una spianatoia ho setacciato le farine e vi ho mescolato il lievito, ho praticato una buca e ho versato olio,  zucchero, poco per volta l'acqua ed il sale ho amalgamato il tutto e lavorato l'impasto in modo energico per una decina di minuti. Ho rimesso l'impasto in una terrina infarinata, ho coperto con un canovaccio e lasciato lievitare per un'ora. Poi ho steso l'impasto e arrotolato dando la forma di un filoncino o cuscinetto e posto su di una teglia con carta forno. Ho spennellato con l'olio e di nuovo ho fatto lievitare per circa un'ora.
Ho infornato per circa 30 minuti a 180 gradi .

venerdì 6 giugno 2014

Cotolette di zucchine ripiene al forno



La stagione delle zucchine è arrivata, leggere, poco caloriche, saporite. Si possono preparare in mille modi, al forno, grigliate, fritte, ripiene al forno, con la pasta, trifolate alla menta, ma sopratutto sono ideali per una dieta light. Io ho preparato le cotolette di zucchine al forno ripiene di mozzarella e prosciutto cotto, sono gustose e sfiziose, ecco la mia ricetta:




INGREDIENTI:
2 o 3 zucchine bianche tonde
1 uovo
3 cucchiai di farina
1 mozzarella
60 gr di prosciutto cotto
sale q.b.
olio evo q.b.

Ho lavato e tagliato le zucchine a fette con uno spessore di 1 cm, ho salato e lasciato riposare per un'ora.
Ho preparato la pastella, in un piatto fondo ho sbattuto l'uovo con 3 cucchiai di farina, se necessario aggiungere un paio di cucchiai di acqua. Trascorso il tempo di riposo, ho asciugato le zucchine con tovaglioli di carta assorbente e ho passato ogni singola fetta nella pastella e le ho disposte su di una teglia con carta forno, ho girato un filo di ilio sulle fettine di zucchine e infornate per qualche minuto fino a che non risultavano dorate. Poi le ho farcite ho preso una fetta di zucchina vi ho adagiato una fettina di mozzarella e il prosciutto cotto, ho coperto con l'altra fetta e spolverizzato con parmigiano, un filo di olio sulle cotolette e di nuovo le ho infornate per qualche minuto. Ho servito su di un vassoio accompagnate da insalata.