I Sapori dell' Abruzzo: Coniglio alla cacciatora

La ricetta che oggi vi propongo è tipica della mia famiglia, un secondo piatto ricco e saporito, il coniglio alla cacciatora, preparato così come amava fare la mia nonna, semplice, ma impreziosito dai sapori delle olive, dei peperoni e delle erbe aromatiche. A questo piatto sono legati i sapori e gli odori della mia zona e dell'Abruzzo.

Ingredienti:

1 coniglio

1 dl di olio evo

1 bicchiere di vino bianco

200 gr di peperoni( verdi, rossi,gialli)

50 gr di olive nere

50 gr di olive verdi

1 spicchio di aglio

mezza cipolla

1 costa di sedano

1 carota

salvia

alloro

rosmarino

sale

peperoncino (a scelta)

Ho lavato e tagliato a pezzi il coniglio. In un tegame preferibilmente di coccio, ho fatto soffriggere il trito di sedano, carota, aglio e cipolla, ho aggiunto il coniglio a pezzi e le erbe aromatiche.Ho bagnato con il vino bianco, ho coperto e continuato la cottura a fuoco basso per 30 minuti, girando di tanto in tanto. Ho poi unito i peperoni e le olive, ho continuato a far cuocere per 15 minuti.

Buon Appetito!

Con questa ricetta partecipo per l'Abruzzo al contest L'Italia nel Piatto- Ricette regionali della tradizione